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烹饪|辣炒蛤蜊肉、宫保牛筋、毛豆辣子鸡、粽香牛腩的做法

【烹饪|辣炒蛤蜊肉、宫保牛筋、毛豆辣子鸡、粽香牛腩的做法】
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。 俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
烹饪|辣炒蛤蜊肉、宫保牛筋、毛豆辣子鸡、粽香牛腩的做法
本文插图
粽香牛腩
材料：牛腩300克 ， 粽子200克 ，姜片、蒜片、蒜苗段、干辣椒节、花椒各少许 。 鲜汤500毫升 ， 十三香、豆瓣、一品鲜酱油、鸡精、味精、色拉油各适量 。
做法
1．把牛腩改刀成小块 ， 入沸水锅里汆一水 ， 捞出 。
2.把粽子改刀成小块 ， 投入六成热的油锅中 ， 炸至色金黄时 ， 倒出沥油 。
3.锅留底油 ， 先下干辣椒节和花椒炒香 ， 随后放入姜片、蒜片、豆瓣、牛腩煸炒 ， 掺入适量鲜汤后 ， 才加鸡精、味精、十三香、一品鲜酱油调味 ， 小火慢煨至软熟时 ， 再放炸好的粽子烧入味 ， 最后放入蒜苗段翻匀 ， 便可起锅上桌 。
烹饪|辣炒蛤蜊肉、宫保牛筋、毛豆辣子鸡、粽香牛腩的做法
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毛豆辣子鸡
做法
1.准备毛豆 。
2.剥壳 。
3.去除豆膜 。
4.鸡肉剁块洗净 。
5.准备干辣椒 ， 大蒜 ， 就陪我 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 。
6.锅里热油 ， 放入鸡块爆炒 。
7.放入料酒和酱油 。
8.放入各种香料 。
9.倒入清水 。
10.放入毛豆 ， 加适量盐 ， 大火煮开 ， 小火炖20分钟 。
烹饪|辣炒蛤蜊肉、宫保牛筋、毛豆辣子鸡、粽香牛腩的做法
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宫保牛筋
做法：
1.凉锅放入花生米后 ， 再放入适量油 ， 开小火不停翻炒 ， 听到花生米噼啪响声密集、花生有少量脱皮时 ， 关火盛出备用 。
2.将熟牛筋切成小段 。 大葱切段 。
3.姜切成丝 ， 蒜切成片 ， 青红椒切圈 ， 干辣椒切段 。
4.起锅烧油 ， 小火炸香花椒和干辣椒 。
5.加入葱、姜、蒜炒香 。
6.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀 。
7.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量放入小碗中 ， 调成汁 。
8.将调好的汁倒入锅中炒匀 ， 放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
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辣炒蛤蜊肉
做法
1、少许紫姜和青椒圈 ， 起锅热油 ， 倒入蒜蓉炒香 ， 下剁椒炒出香味 ， 倒入洗净的蛤蜊肉翻炒 ，
2、加入少许盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖调一下味 ， 加入青椒圈或葱花炒至辣椒断生 ，
3、滴入少许香油炒均即可！


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