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烹饪|鲜美下饭经典菜系分享，普通食材价格实惠，做出来的味道超好吃( 四 )


2、将盐加入肉馅中 ， 再将水分以少量多次的方式加入肉馅中 ， 用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中 ， 加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀 ， 加入切碎的丝瓜丁、麻油 ， 搅拌拌匀 。
3、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份 ， 取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮 ， 包上馅料 。
4、锅中加2匙油烧热 ， 放入包子 ， 100克水+5克面粉调成面粉水 ， 倒入锅中 ， 再淋上1匙油 ， 盖上锅盖 ， 焖约10分钟左右 ， 出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可 。
排骨南瓜粥
食材大米｜140g、排骨｜250g、南瓜｜200g、料酒｜1茶匙、盐｜适量、油｜适量
做法1. 排骨剁小块 ， 冷水下锅焯水 ， 煮出血沫后捞出沥干 。 加少许料酒、盐和油拌匀腌制一会儿 。
2. 大米淘洗后 ， 和排骨一起放入锅中 ， 加足量水 ， 大火煮开后转小火煮40分钟 。
3. 南瓜去皮切小块 。
4. 粥中加入南瓜块再煮15分钟 。 多搅拌几下能让南瓜化得更快 ， 如果喜欢南瓜成块的话煮10分钟就可以了 。
5. 最后加盐调味 ， 出锅～
莲子粥
食材圆糯米60克、桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量
做法1、先将莲子洗净 ， 红枣去核 ， 圆糯米洗净 ， 浸泡在水中 。
2、莲子与圆糯米加600毫升的水 ， 小火煮40分钟 ， 加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟 ， 加冰糖适量 ， 即可食用 。
烤鸡肉栗子
材料：鸡骨500g ， 板栗15-20 ， 姜 ， 葱小 。
做法：
1、栗子壳和外套上切一个小口的板栗 ， 再烧1分钟的水 ， 焖5分钟 。 用热脱皮很容易剥落 。
2、鸡切 ， 用姜 ， 酒 ， 少许盐 ， 坚持30分钟 。
3、平底锅倒入少许油 ， 先倒入鸡肉 ， 炒至变色（如图2） ， 加入栗子 ， 继续炒几分钟 。
4、加葱段 ， 姜片 ， 生抽3勺子 ， 老抽勺 ， 砂糖2勺 ， 料酒2勺 ， 水小半碗 ， 转小火焖45分钟 ， 汁水收干即可 。
红焖猪蹄
食材：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙 。
做法：1.猪蹄清洗干净 ， 锅中放水放葱姜烧开后 ， 放入猪蹄开着盖子煮两分钟 ， 捞出用冷水冲降温 ， 沥干 。
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油 ， 放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎） ， 小火煮到冰糖融化颜色变深 。
3.倒入焯好的猪蹄 ， 不断翻炒至粘满糖色 。
4.倒入两汤匙生抽 ， 半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色 。
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀 。
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋 ， 和葱同时放入锅中 。
7.加足量水没过猪蹄 ， 水开转小火加盖焖两个小时 。
8.开盖转大火收浓汁水 ， 出锅前淋些香油炒匀即可 。
松仁玉米
用料玉米粒适量、白砂糖1勺食用油适量；
做法
1.方便装的玉米粒稍微用水洗一下 。 倒出松仁 。
2.炒锅烧热之后里倒入适量的食用油 。 倒入玉米粒 。
3.翻炒一下 。 放入一勺白砂糖 。
4.继续翻炒 。 炒至白砂糖融化 。 出锅 。
粽子蟹
食材粽子、热油、蟹黄酒、清水、盐、白糖
做法1、将切块的粽子放入热油锅中煎 ， 2、3分钟后 ， 盛起 ， 备用 。
2、将蟹洗净后切块备用 。
3、煎粽子块的油 ， 炒蟹块 ， 放入黄酒 。
4、放入粽子块 ， .放入适量的清水、盐 。
5、加上适量的白糖 ， 煮开 ， 收干水分即可 。
孜然香棒骨
做法：1、取长在猪后腿部位的寸筋骨 ， 斩成段 ， 待投入五香卤水锅里卤熟 ， 捞起来待用 。
2、锅里放色拉油烧至七成热 ， 把卤好的寸筋骨下锅 ， 炸至色金黄时捞起来 。
3、锅里留底油 ， 把炸好的寸筋骨放锅里 ， 调入海椒面和孜然粉翻炒匀 ， 起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油 ， 装盘时稍加点缀即成 。


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