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彼此嘉惠趣聊|快来看看馋到你流口水，西宁有哪些民间特色美味小吃,

【彼此嘉惠趣聊|快来看看馋到你流口水，西宁有哪些民间特色美味小吃,】在西宁 ， 最使人陶醉的是这里数不胜数的特色小吃 。 尤其入夜 ， 城市各处开起小吃街摊 ， 一家挨着一家 ， 一路吃过去 ， 十分过瘾 。 酸奶：西宁街头随处可见 。 地道的西宁酸奶是牦牛奶做的 ， 用小瓷碗装着 ， 表皮金黄柔韧 ， 覆了一层厚厚的乳脂 ， 内里柔滑鲜嫩、洁白如玉 ， 看上去很是喜人 。 ——有时 ， 也会在酸奶里捡到一两根牦牛毛 ， 不过这并无大碍 ， 至少说明碗里是“真的”酸奶 。
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酿皮：西宁的酿皮久负盛名、享誉西北 。 街摊上 ， 卖主按吃客的要求 ， 将一张酿皮摔在案板上 ， 手起刀落 ， 啪啪啪十几下 ， 瞬间将酿皮切成宽窄均匀的细条 ， 抓起放入碗中 ， 用调羹兑入油盐酱醋辣椒酱 ， 再来回搅拌几个回合 ， 一份香辣可口的酿皮就可以享用了 。
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手抓：是“手抓羊肉”的简称 。 在西宁 ， 你不必把这个名字说全了 。 手抓有白条、爆炒等做法 。 白条手抓选取的是羊肋巴 ， 将肉用淡水煮熟 ， 蘸上特制的椒盐 ， 原汁原味、松软鲜美 。 西宁传统吃法 ， 喜欢就着大蒜 ， 俗话说“吃肉不吃蒜 ， 营养减一半” 。
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杂碎：是西宁秋冬季节早餐桌上的上佳食品 。 做法是先将羊头、羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等洗干净后放进大锅里煮 ， 并加佐料 ， 待煮熟、煮软后捞出 ， 同时也烧制出了一锅浓香的杂碎汤 。 第二天早上 ， 将煮熟的羊头肉切成小块 ， 和同样切成细丝的羊肚、肝、肺、肠等杂碎适量放入碗中 ， 用汤反复浇烫至热 ， 最后兑上热汤装碗 ， 同时配上面饼 。 吃时先就饼喝汤 ， 最后吃肉 。 杂碎讲究“蹄筋的柔、口条的嫩、头肉的烂、肚子的脆、肠子的细软” ， 数九寒天 ， 清晨起来吃一碗杂碎汤 ， 全身暖暖和和的 ， 一天精神都会好 。
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拉条：是西北特有的面食 。 做法是将面和水搅拌 ， 有的还打上鸡蛋 ， 反复揉压摔打 ， 最后拉成细长的面条 ， 下锅沸水煮了盛到盘中 。 根据佐料的不同 ， 拉条分为牛肉面、干拌、烩面、卤面等多个品种 ， 细软筋道 ， 回味无穷 。 同时一边吃拉面 ， 一边欣赏面匠师傅变魔术似的拉拉面 ， 实为一种享受 。
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尕面片：“尕”是青海附近地区特有的一个词 ， 即“小”的意思 。 青海地广人稀 ， 人们常常在野外就餐 ， 旷野上没有做饭的条件 ， 捡三块石头就垒起一个灶来 ， 把面和了揪成片儿下锅 ， 配上随身带着的羊肉煮了 ， 也是一顿美食 ， 有“三石一只锅 ， 羊肉尕面片”的说法 。 后来这道饭食进入城市 ， 面片讲究小而薄 ， 称为“指甲面片儿” ， 再小的叫“雀儿舌” 。 当地能做这样面片的女人 ， 是邻里亲戚眼里的好媳妇 ， 被赞为“茶饭好” 。
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烤肉串：青海的烤羊肉串和新疆的烤法不尽相同 。 羊肉要新鲜 ， 切成拇指大小的块 ， 穿在铁扦子上 ， 烤烧时刷上酱油 ， 撒上精盐、胡椒、孜然等佐料 ， 不断翻动 ， 一直烤到肉质熟透 ， 肥肉滴油、精肉飘香 ， 外焦里嫩时趁热吃了 ， 真是口颊生津、满口留香 。 每当夜幕降临 ， 一个个烤羊肉的摊子在路边支起 ， 食客相中一家 ， 要上一把羊肉串 ， 坐在旁边小桌前 ， 就着熬茶或冰爽的啤酒 ， 快慰无比 。


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