铁锅使用时有哪些注意事项|铁锅使用时有哪些注意事项 铁锅有哪些种类
铁锅是最有利于人体健康的锅具之一，那么在使用时有哪些注意事项呢，快跟随PChouse一起看看吧。
一、铁锅使用时有哪些注意事项
1、清除异味
新铁锅一般会有一股怪味，在使用前可以用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味立即消除。炒过菜的锅在烧开水时会有油渍味，然而若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，就可除异味和油感，增加汤的鲜味。若铁锅有鱼腥味，则可用清水洗净控干，再用10到15克白酒涂擦一遍，待晾干后即可去除鱼腥味。
2、延长寿命
为了延长铁锅的使用寿命，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，时间的长短视火势而定，通常在几秒至十几秒之间，其后再正放于炉上即可下油。因为火上烘烤后铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，所以不容易出现薄铁片分离或者开裂的现象。
3、保持光泽
铁锅积上油垢后，可以先用钝器把油垢铲掉，然后用热碱水洗刷。因为铁生锈的快慢和环境的酸碱度有直接关系，而在碱性环境中铁不易生锈，因此经常用碱水刷锅可以长时间保持铁锅的光泽。
二、铁锅有哪些种类
1、生铁锅
生铁锅比较容易掌握火候，所以比较适合慢炒。它的设计通常是锅底厚，锅壁薄，而且比较沉，因此传热速度要慢一些。不过虽说传热速度慢，但纯净铁材质对人体健康具有非常大的好处，因此瑕不掩瑜。
2、熟铁锅
熟铁锅相对于生铁锅来说比较适合猛火爆炒。它是用黑铁皮锻造或者用手工捶打而成的，表面经过了多重处理，锅体很轻薄，一点也不沉，而且还可以将火的温度直接通过锅传给食物，传热速度很快。
3、二者比较
生铁锅传热普遍较熟铁锅传热慢一点，但散热率上更高一点，因此在油炸食物时生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅。从日常养护来考虑，生铁锅较熟铁锅要省事一些，若炒菜后及时清洗就不易生锈，而熟铁锅如果不用繁杂的方法来保护容易生锈。
看了上面的介绍，相信大家都学会保养铁锅的小窍门了吧。当然，不管是生铁还是熟铁，合适自己的才是最好的。
作者：PChouse
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