小小婚姻|生活大调查
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本栏目与北京电视台知名节目《生活大调查》合作 ， 主持人兼调查员佳旋、火旺、陈旭将用不一样的眼光带您关注身边的健康资讯、生活百科 。
我们该吃多少肉
【小小婚姻|生活大调查】夏天来了 ， 很多人觉得吃肉太油腻会选择少吃或者不吃 ， 认为这样可以减肥 ， 有益健康 。 但也有人觉得无所谓 ， 认为高血脂高血糖等跟吃肉没什么大关系 。
我们该不该吃肉？
专家/沈雁英（北京朝阳医院副院长、营养专家）
人体的脂肪、蛋白质和矿物质以及一些脂溶性的维生素 ， 很重要的一个来源就是肉蛋类 。 如果长期吃素 ， 很可能会导致营养不良 ， 而没节制地吃肉也不可取 。 虽然多吃青菜、水果 ， 会有助于加速由于吃肉带来的过量热量的排出 ， 但长期吃肉积累下来的热量会累积在身体内 ， 不利于健康 。 每天二两肉是相对健康的一个选择 。
我们该吃什么肉？
猪肉：性味甘咸平 ， 尤其适合病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者食用；一年四季都可以吃 ， 但遗憾的是脂肪较多 ， 三高人群不宜过量食用 。
羊肉：偏热性 ， 有补肾强身驱寒的作用 ， 最适宜于冬季食用 。
牛肉：性味甘 ， 平；有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效 ， 适合秋冬季节进补 。
鸭肉：肉性味甘、寒 ， 有滋补、养胃、补肾、除痨热骨、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 ， 尤其体内有热的人适宜食鸭肉 。 但寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎、感冒患者不宜食用 。
鸡肉：味甘 ， 性微温 。 能温中补脾 ， 益气养血 ， 补肾益精 。 营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都可适量选择食用 。
鱼肉：鱼的种类不同 ， 其营养价值也不同 。 比如鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。 而鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能 。 各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者可常食鱼肉 ， 慢性病者不宜多食 。
庖丁解牛教您吃牛肉
牛肉是我们日常餐桌上常见的一道菜 ， 那您知道上脑、眼肉、黄瓜条、辣椒肉 ， 都是牛身上的哪个部位吗？
黄瓜条：牛腿肉的一部分 ， 是运动最多的地方 ， 适合做铁板牛肉、孜然牛肉或者牛肉干 。
牛盏：即牛腱子 ， 由于全部都是瘦肉、带筋、有胶质 ， 是酱牛肉的首选 。
里脊：肉质比外脊还嫩、瘦肉多 ， 最适合切成条做炒牛柳 。
辣椒肉：适合爆炒 ， 肉质的感觉和牛外脊非常相似 。
上脑：肉质脂肪多 ， 适合炖牛肉、涮火锅、红烧牛肉 。
眼肉：汁多 ， 适合生吃、涮火锅或者煎牛排 ， 一般西餐的牛排都会选用眼肉 。
尾龙：就是臀肉 ， 纤维粗、脂肪低 ， 适合切丝爆炒 。
胸腩连体：肥而不腻 ， 适合用来炖、煮 。 比如西红柿牛腩、炖牛肉 。
外脊：纤维少、肉质嫩 ， 适合爆炒、油煎、烧烤 ，
板筋：有嚼头 ， 适合烧烤 。
如何挑选牛肉？
专家/丁瑞雪（肉牛实验基地屠宰车间主任 ， 从事屠宰行业10年）
一看 ， 看颜色 ， 颜色均匀有光泽、肉质呈深红色 ， 和血液的颜色相似的牛肉是质量上乘的牛肉 。
二摸 ， 新鲜的牛肉摸起来非常有弹性 ， 并且有些粘手 。
三闻 ， 好的牛肉有腥味 ， 而质量不好的牛肉会出现酸味或者其他怪味道 。
《生活大调查》
首播：BTV生活频道周一至周五晚上20：25
重播：周二至周六下午4：45
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