养生宝医师|隔夜菜真的会致癌么？剩饭剩菜还能不能再吃？本文为您讲清楚( 二 )
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3、少吃熏腊食品：亚硝酸盐作为一种发色剂 ， 允许在肉类制品中限量使用 。 熏腊食品需要经过长时间的高温加工过程 ， 其亚硝酸盐含量较高 ， 加工过程中会直接产生致癌性强的亚硝酸胺 。 在喜食熏腊食品的人群中 ， 消化道肿瘤的患病率也高 。 所以减少食用熏腊食品 ， 可以降低患肿瘤的概率 。
4、补充维生素C：维生素C可以阻止亚硝酸盐转化成亚硝酸胺 ， 新鲜的蔬菜中维生素C的含量较高 ， 所以我们基本不必担心其所含的亚硝酸盐转化为亚硝酸胺 。 但隔夜菜中的维生素C基本都被氧化 ， 所以需要额外补充 。 同样的道理 ， 喜食熏腊肉制品的人 ， 也应该多吃含维生素C含量高的蔬菜和水果 。
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所以说 ， 剩饭剩菜并不会致癌 。 只要没有变质 ， 在热透之后是可以正常食用的 。 我们要提倡健康 ， 也要避免浪费 。 做饭做菜的时候要量力而行 ， 别总是做那么多 ， 一顿能吃光最好 。
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