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面团|香飘四溢这2款 外酥里嫩、香酥适口、油而不腻( 二 )



面团|香飘四溢这2款 外酥里嫩、香酥适口、油而不腻
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④ 将五花肉剁成末、胡萝卜切丁 ， 小葱切碎 。

面团|香飘四溢这2款 外酥里嫩、香酥适口、油而不腻
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⑤ 向剁好的五花肉中加入胡萝卜、葱末 ， 然后加入适量生抽、老抽、盐、五香粉和香油 ， 顺着一个方向用筷子搅拌均匀 。

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⑥ 取一块面团揉圆擀成薄皮尽量方形 。

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⑦ 铺匀肉馅 ， 边上留出 。

面团|香飘四溢这2款 外酥里嫩、香酥适口、油而不腻
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⑧ 在对称两边分别切两刀 ， 保持三分之一处 。 刀口长度也为三分之一 。 （ 即如图所示两边的切口跟中间不切的地方保持一样长）

面团|香飘四溢这2款 外酥里嫩、香酥适口、油而不腻
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⑨ 两侧对合 ， 也可互相叠盖 ， 那样层数更多 。

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⑩ 继续朝中间叠盖 。

面团|香飘四溢这2款 外酥里嫩、香酥适口、油而不腻
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?再一次朝中间叠盖 。

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? 剩余两部分也叠盖起来 ， 尽量包住整个饼 ， 无露馅地方 。 先用手轻轻按压一下 ， 再擀成较厚的饼坯子 ， 然后切块 。

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? 电饼铛高温预热放少许油 ， 放入切好的的饼块 ， 降至中小火煎 。

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? 煎成两面金黄即可出锅 。

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小贴士
1、面皮要擀的薄一些 ， 做出来的千层饼才会层次分明 。
2、面团温水和 ， 尽量软而不粘面板 ， 尽量多饧（ xíng）一段时间 ， 这样做出的饼才好吃 。
3、料要涂抹均匀 ， 四周留边避免露馅 。
4、每叠一层要轻轻按压 ， 使每层尽量紧实 。
5、如果你用平底锅做 ，可以放些水先让它气熟些后再加入油 ， 煎至两面金黄 。
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