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食材|16道菜肴，荤素搭配，口感丰富，好吃的停不下来，值得一试( 二 )


4.锅加油烧热 ， 下入茄条煸炒 ， 将茄条炒制稍变软 ， 盛出待用
5.下入葱花 ， 姜末炒香 ， 再下入肉丝翻炒 ， 炒至肉丝颜色变白 ， 淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀 ， 将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀 ， 加入半碗水 ， 再加入少许盐 ， 盐要少放或者不放 ， 腌制时已经加盐了 ， 大火烧开 ， 转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时 ， 加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 加热至汤汁变得粘稠 ， 芡汁都包裹在食材上即可 ， 关火 ， 盛出装盘 。
麦豆炒鸡蛋
食材：麦豆1碗 ， 鸡蛋3个 ， 盐 ， 鸡精
做法：
1、麦豆洗净沥干水分 。
2、鸡蛋打入大碗 ， 打散 。
3、锅内放油烧热 ， 倒入麦豆翻炒至熟 。
4、放入适量的盐和鸡精调味 。
5、倒入打散的鸡蛋 ， 翻炒均匀至每颗麦豆都沾上鸡蛋即可 。
香菇油菜
食材：香菇 ， 油菜 ， 水 ， 淀粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 糖 ， 盐
做法：
1、香菇切成小朵 ， 油菜根切下来；
2、调一碗料汁 ， 碗中倒入凉白开、蚝油、糖、盐、生抽、淀粉 ， 搅匀 。
3、锅内加油 ， 放入香菇根 ， 为了让油菜根多加热一会儿 ， 放入香菇爆炒 ， 炒到香菇软了为止 ， 加入油菜炒 。
4、淋一半的淀粉水 ， 装盘 ， 剩下的淀粉水倒入锅内 ， 加热成浓稠的汁 ， 浇在香菇油菜上 。
番茄烧茄子
食材：茄子、番茄、青椒、生抽、醋、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉、葱姜蒜
做法：1、将茄子去皮后 ， 切成块状；番茄去皮后切块；尖椒同样清洗干净切块；
2、将茄子用淀粉裹一下 ， 随后下入油锅 ， 炸到表皮变脆后捞出 ， 接着再复炸一分钟；
3、用生抽 ， 醋 ， 蚝油 ， 番茄酱 ， 白糖 ， 淀粉调汁 ， 加适量水 ， 进行搅拌；
4、将葱姜蒜爆香 ， 放入番茄 ， 进行翻炒 ， 随后加入青椒和茄子 ， 翻炒均匀后加入料汁 ， 炒到酱汁浓稠即可出锅 。
蚝油嫩豆腐
做法：1、豆腐一切两半 ， 分切成薄片；
2、碗中打入1个鸡蛋 ， 打散；
3、鸡蛋打散后依次放入豆腐片 ， 摇晃几下整个都粘上了；准备佐料：这里是二十五克蚝油 ， 十克红烧酱油；
4、加上一倍多量的清水搅拌至均匀；豆腐逐个放到锅里面 ， 小火煎 ， 翻面的样子；全部煎好；
5、倒入提前兑好的料；加入大葱花；收好汁后将青蒜沫放入 ， 出锅装盘 。
当归醉鸡卷
食材：大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红枣露300毫升
做法：
1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉 。
2、将鸡腿去骨后 ， 皮朝下放在锡箔纸上 ， 抹上少许盐后卷起来 ， 并用锡箔纸裹紧呈糖果状 ， 放入蒸锅内大火蒸20分钟 。
3、将红糟露倒入放凉的汁水中 ， 再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷 ， 放入冰橱浸泡1天后取出切片即可 。
飘香酸菜鱼
做法:1、 草鱼的鱼肉、鱼骨 ， 分两盆 ， 鱼肉倒入凉水 ， 放一小勺盐 ， 用手揉洗 ， 反复冲洗三遍 ， 沥干水分；
2、 腌制鱼片：一小勺盐 ， 适量白胡椒粉 ， 三小勺淀粉 ， 一个蛋清 ， 一勺料酒 ， 搅匀 ， 腌制半小时；
3、锅里放水煮开 ， 把酸菜焯一下 ， 捞出挤干水分；
4、葱切段 ， 蒜姜切片 ， 干辣椒去籽剪段；
5、锅里放油 ， 葱姜蒜爆香 ， 放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟 ， 加入足量的开水 ， 煮开后 ， 中火二十分钟；
6、 时间到 ， 加入适量盐、白胡椒粉；
7、捞出鱼头鱼骨和酸菜 ， 留汤 ， 下鱼片 ， 煮至鱼肉变色 ， 关火 ， 倒入刚才盛鱼骨酸菜的碗里；
8、起锅烧油 ， 放入干辣椒和花椒 ， 炸出香味 ， 把辣椒和花椒捞出放到鱼片上 ， 葱花撒上 ， 浇上热油即可 。


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