客观日本|日本发现传递糖与人工甜味剂味道差异的传感器和神经，有望用于血糖控制及查清嗜糖机制
【客观日本|日本发现传递糖与人工甜味剂味道差异的传感器和神经，有望用于血糖控制及查清嗜糖机制】
米饭、面条和面包都非常美味 ， 每天吃也不会感到厌倦 ， 搭配盐分一起食用更可以刺激食欲 。 糖类的甜与人工甜味剂的甜是不一样的 ， 人可以感觉到糖类明显更美味 。 日本九州大学五感应用器件研究开发中心的安松启子特任副教授（现任东京齿科大学短期大学教授）与该中心的二之宫裕三特聘教授等人组成的研究团队发现 ， 这些现象的根源在于舌头的味觉细胞中有葡萄糖传感器 ， 并且存在与该细胞联动传递味道的神经 。
研究团队调查小鼠的鼓索神经发现 ， 所有甜味神经中大约有30%存在鼓索神经 ， 添加10mmol/L的NaCl可以增强其葡萄糖反应 ， 而利用钠-葡萄糖共转运蛋白（SGLTs）抑制剂根皮苷则能抑制其反应 ， 另外 ， 鼓索神经对人工甜味剂没有反应 。 其他甜味神经约有30%对根皮苷没反应 ， 不表达甜味鲜味受体T1R3的T1R3-KO小鼠体内不存在这些甜味神经 ， 其余约40%的甜味神经对人工甜味剂和葡萄糖都有反应 ， 可利用根皮苷抑制葡萄糖反应 。
该研究团队以前就报告过小鼠可以区分糖和人工甜味剂 ， 其原因应该就在于此次发现的SGLTs及传递其味道的特异性神经 。 另据报告 ， T1R3-KO小鼠与正常小鼠一样 ， 仅通过舌部的味觉分泌胰岛素 ， 因此认为 ， 该传感器和神经在糖诱导的胰岛素分泌中发挥着重要作用 。
人类的唾液中也含有NaCl ， 其浓度足够增强葡萄糖反应 ， 而在水分含量较高的食品 ， 例如饭团或年糕小豆汤中加入食盐的话 ， 肯定会增强葡萄糖反应 ， 能让食物吃起来更美味 。 将来有望查清与生活方式病之间的关系 ， 比如与胰岛素分泌的关系以及与糖依赖的关系等 。
与该研究团队已经报告的味觉器官对脂肪的感知一样 ， 此次证明 ， 口腔内也存在使糖作为营养素被感知的系统 。 今后有望查清味觉与消化吸收和血糖控制的关系以及嗜糖的机制 。
本文插图
参考图：碳水化合物被唾液淀粉酶和味细胞膜上的双糖酶分解为葡萄糖 ， 刺激甜味细胞 。 研究表明 ， 与特异性表达SGLTs的甜味细胞相连的神经负责检测糖类 ， 与表达T1R2+T1R3的细胞相连的神经负责将所有甜味信息传递给大脑 。
论文信息题目：Sodium-glucose cotransporter 1 as a sugar taste sensor in mouse tongue期刊：Acta physiologicaDOI：10.1111/apha.13529
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