烹饪|三伏天，妈妈隔三差五包这馅包子，儿子吃着上瘾，每次最少吃三个
本文插图
大家好 ， 我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐 ， 一个天天都喜欢学习美食的大姐 ， 一个吃面食长大的北方人 。 如果碰巧你也喜欢美食 ， 记得关注我哟！这里总有你喜欢的一道面食哟！世上唯有爱与美食不负人哟！
导语：三伏天 ， 妈妈隔三差五包这馅包子 ， 儿子吃着上瘾 ， 每次最少吃三个
现在正是三伏天的时候 ， 这菜妈妈不用花一分钱 ， 隔天就能在自家菜园摘一大盆 ， 炒着吃不完 ， 包成包子一点不浪费！作为一个北方人 ， 做面食可是我们的拿手绝活 ， 山东烟台的大包子在全国也是享有盛名 ， 今天给大家分享八十三岁妈妈几十年发面包子的美味做法 ， 从调馅到发面 ， 到蒸包子的全过程 ， 步骤详解 ， 保证新手一次就能学会 ， 包子馅鲜香味美 ， 包子皮蓬松暄软 ， 不塌陷回缩 ， 吃一次就念念不忘 。 我儿子最喜欢吃姥姥做的包子 ， 每次回娘家 ， 吃完妈妈还打包让我带回家 ， 世上只有妈妈好啊！
本文插图
芸豆的营养极其丰富 ， 富含钙质 ， 碳水化合物 ， 膳食纤维等营养成分 ， 现在吃正当季 ， 妈妈一次能摘十斤左右 ， 虽然我们家不花钱就能一次吃上五斤 ， 但是也有很多菜农都到菜市场卖 ， 最多一块五就能买一斤 ， 特便宜！自家种的不喂化肥不打农药 ， 吃着放心又好吃 。 芸豆含钙量是鸡蛋的八倍 ， 一定要多让孩子吃一点 ， 有助于孩子的成长 。 话不多说 ， 现在我们开始制作吧 。
本文插图
包发面包子 ， 第一步首先要发面 ， 五百克面粉 ， 五克酵母粉 ， 二百五十克水把酵母粉化开 ， 五克白糖促进酵母发酵 ， 和成光滑一点的面团 ， 常温发酵到两倍大 。 发面的时间我们把猪肉洗净 ， 切成块 ， 倒进盐 ， 豆面酱 ， 白糖 ， 花生油 ， 葱姜末 ， 蚝油味极鲜搅拌均匀了 ， 把肉馅腌制二十分钟 ， 让肉先入味 ， 只有入味的馅料才是包子馅灵魂所在 ， 这一步可是包子馅好吃的关键 。 接着把芸豆切碎 ， 放到肉块上边
本文插图
发好的面有密集的小气泡 ， 蜂窝组织密集 ， 明显变成原来体积的两倍还大 ， 手撮下去不回弹 ， 闻着还有着淡淡的麦香味 ， 我特喜欢闻这个发面的味道 ， 最喜欢吃发面的包子馒头了 ， 养胃和胃
本文插图
案板上撒上干面粉防粘 ， 把发好的面团转移到案板上揉搓 ， 目的就是把发酵过程中产生的小气泡排出去 ， 让面变得更加细腻有光泽 ， 揉的时间越长 ， 蒸出来的包子表面越光滑香软 ， 吃起来越好吃 。 无论是老面还是酵母发面 ， 妈妈有个雷打不动的习惯 ， 那就是每次都会放适量的碱面中和发面时产生的酸味 ， 吃起来更香更好吃 。 然后我们搓成长条 ， 分成大小均匀的剂子 ， 擀成外缘薄 ， 中间厚的包子皮
本文插图
包子皮擀好了 ， 因为芸豆我们没有焯水 ， 这时候我们就可以把芸豆猪肉块搅拌均了 ， 加入小许的花生油锁住芸豆的水分 ， 这样调馅不出水 ， 芸豆不焯水 ， 比焯水的营养更丰富 ， 要加入小许盐搅拌让芸豆入味 。 夏天 ， 遇到这菜别不懂吃 ， 这样包包子 ， 鲜香味美 ， 比韭菜茴香还鲜！我们把调好的馅料放到包子皮上 ， 包成漂亮的麦穗包子
推荐阅读
- 悲剧!妈妈倒车时不慎撞死自己孩子 她应该负什么责任?
- 妈妈倒车时不慎撞死自己孩子|妈妈倒车时不慎撞死自己孩子什么情况?终于真相了,原来是这样!
- 张菲|“拾荒妈妈”张菲再现广州，抚养的多名弃儿，长大后却从不联系她
- 妈妈倒车时不慎撞死自己孩子|可怕!妈妈倒车时不慎撞死自己孩子是怎么回事?真相到底是什么?
- 小豆浆妈妈育儿说|打算全力追瓦妮莎，科比好兄弟慈世平回应，马龙在科比豪宅旁买房
- 妈妈倒车时不慎撞死自己孩子|揪心！广西一妈妈倒车时不慎撞死自己孩子
- 妈妈倒车时不慎撞死自己孩子|妈妈倒车时不慎撞死自己孩子 车尾还贴有“实习”标志
- 国际社会|受伤小海豚被妈妈遗弃在岸边挣扎 救生员施救仍难免死亡噩运
- 「妈妈倒车时不慎撞死自己孩子」揪心！广西一妈妈倒车时不慎撞死自己孩子
- 秦昊|秦昊妈妈劝伊能静谨言慎行，伊能静秦昊夫妇狡辩，网友：妈妈三观超正