烹饪|营养食材搭配经典做法，成就32道好吃不腻家常菜，那味道忘不了( 三 )
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材料：黑木耳 30克 ， 豆干 200克 西芹 150克 ， 平菇 150克 红彩椒 50克 ， 蚝油 30毫升 姜 10克 ， 蒜 3瓣 盐 少许 ， 玉米淀粉 5克
做法：1.黑木耳提前用水浸泡 ， 浸泡6小时以上
2.豆干和西芹切长条 ， 黑木耳切丝
3.平菇洗净 ， 撕开
4.炒锅烧热油 ， 爆香姜蒜末 ， 放平菇 ， 翻炒
5.放西芹、豆干和黑木耳 ， 翻炒
6.放少许水和蚝油 ， 炒匀 ， 焖片刻 ， 最后放红彩椒条
7.放水淀粉和盐 ， 炒匀即可 。
佛手白菜
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材料：肉末300g、白菜帮7片；胡椒粉适量、生粉适量、盐适量、葱适量、香菜1把、大蒜适量、牛肉羹汤料1匙
做法
1、肉末下适量盐 生粉 胡椒粉腌制30分钟左右 。
2、白菜洗净 ， 留白菜帮备用 。
3、白菜帮入水焯烫 。
4、取一片白菜 ， 在上面均匀切3刀 。
5、将肉末摆放到白菜帮中间 。
6、卷起 。
7、将卷好的佛手白菜摆放到盘中 。
8、锅里加适量水 ， 将白菜放到上面蒸8分钟 。
9、另起一锅 ， 锅里热油 ， 加入蒜末爆香 。
10、然后加入适量香菜和葱段 ， 快速翻炒 。
11、加入调好的牛肉羹汤 ， 煮开 。
12、最后将煮好的汤汁淋到佛手白菜上面 。
秋葵炒肉
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食材：五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许
做法：
1、五花肉切成细条 ， 放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉 ， 腌制10分钟；
2、处理好的秋葵切片 ， 小红尖椒切成小段 ， 蒜切成片 ， 姜切丝；
3、起锅烧油 ， 放入腌好的五花肉 ， 炒出油脂 ， 盛出备用；
4、锅留余油 ， 放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香；
5、倒入肉片、秋葵 ， 大火炒2分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱 ， 并且在这步加入生抽和盐 ， 翻炒两分钟后出锅 。
茶树菇牛柳
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材料：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成条）300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜；
做法：
1.先处理牛柳 ， 加盐 ， 酒 ， 黑胡椒 ， 姜片 ， 洋葱末 ， 生抽 ， 蚝油 ， 适量糖提鲜 ， 腌上2小时以上；
2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干 ， 放入油锅中炸至脱水状捞出 ， 把油控干；
3.另起油锅 ， 油热后放入洋葱煸香 ， 倒入事先腌好的牛柳 ， 快速炒至断生 ， 倒入青椒和干煸过的茶树菇 ， 翻炒片刻就可以出锅了 。
青椒炒茄丝
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材料：茄子400克 ， 青椒100克 ， 蒜泥10克 ， 葱、姜末适量 ， 精盐、味精适量 ， 植物油35克 。
做法：1、茄子去蒂洗净 ， 切成粗丝 ， 用清水浸泡2分钟左右；
2、青椒去蒂 ， 籽 ， 洗净 ， 切成丝；
3、取干净炒锅置于旺火上烧热 ， 倒入植物油 ， 待锅中油升温七八成熟时放入蒜泥、葱、姜末煸香 ， 放入青椒略微煸一下 ， 再倒入茄丝炒至软 ， 加入精盐、味精炒匀入味 ， 出锅装盘即可 。
菠菜厚蛋烧
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