江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 资讯 > >

旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”


旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片



包含浓浓乡愁的藏餐

结合了天地精华的食材

每一口都是与大自然的近距离接触


旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


藏包以自产的青稞面为皮，牛羊肉为馅

形似宝瓶，皮薄多汁
色味俱佳，被誉为水晶包子

旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


藏有俗语说：“宁可三日无粮，不可一日无茶”
一碗醇香的奶茶
凝结了藏家人独特浓郁的饮食文化


旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


美味的藏餐

独特的分餐制

是迭山儿女
在生产生活中淬炼出的智慧


旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


藏餐如藏家儿女纯朴、豪迈的性格
尝尝纯正的藏餐

将在你的味蕾神经上烙下印记

旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


中国大地广博，物种丰富，因此有了各地特产，加之不同的烹饪手法，除去八大菜系，还有潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。藏餐在这浩渺的菜系里，连细分种类上都无法榜上有名。所以很多人来到藏区，因为陌生，不敢吃藏餐，宁愿去街边的苍蝇小馆用油腻和熟悉的味道填满旅途中空空的肠胃，也不愿去品尝陌生的当地美食。

旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


我以为，这恰恰违背了旅游的精神。旅游应该是因为空间交换产生的心灵激荡，而一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”都去尝尝，对食物当如此，对文化也是如此。

旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


其实藏餐不过是用本地食材，如食用山林野果长大的黑毛藏香猪、高山养殖的牦牛、小院里扑腾着翅膀的藏鸡、个小珍贵的藏鸡蛋……烹饪的时候尽可能不去掩盖食物本味，最大可能保留食材原汁原味，呈现极真极简极纯的一种菜系。而这些原生态绿色食品，不就是人们正在追求的健康吗。

旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片



乡城的酥油茶很简单，新鲜酥油、少许盐、熬制好的茶底少许，有的人家会放入新鲜牛奶，以滚烫的开水冲之，细细搅匀，即可饮用。

旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


清晨醒来，就想喝上一碗暖胃醒神。
有客人来，立即会斟上一碗酥油茶。
肠胃不舒服，酥油茶泡锅盔，软软糯糯，简简单单。
路上遇见熟人朋友、远方来客，也总会笑着请他们去家里喝茶。

旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


高原上最重要的一种农作物就是青稞了，青稞成熟后，洗净、晾干、炒熟后用水磨磨成细细的面粉，就是糌粑了。

旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


糌粑吃法也很简单。少量酥油茶、奶渣，和上适量的糌粑，用手指捏成团即可食用。或者，酥油茶和上少许酥油、蜂糖，以糌粑拌匀，抓成小块，装盘即可食用。

旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


乡城的山里有一种成长于刺类植物的黑果子，只有7、8月间才有，颗粒很小，味甜，果汁饱满，食之容易将手口染上一层淡淡的蓝黑色。

旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


糌粑的最佳的吃法是：去采上一筐黑果子，取一碗洗净，裹上一层糌粑，用勺子挖取食用，果汁果肉的清甜与糌粑的浑厚无味挟裹在一起，在口腔里产生微妙的碰撞，这是最乡土也最原味也最奇妙的吃法了。

旅行|川西藏地的舌尖密码，不一样的“味蕾旅行”
文章图片


还有一种独家吃法：糌粑用酥油茶、蜂蜜摊制成饼底状，上以奶酪抹匀，放入烤箱，烤制5-10分钟，待糌粑饼皮上咕噜噜冒出小泡泡，滋滋作响的时候，乳香四溢，奶酪糌粑好了。又是一款不可多得、独一无二的味觉享受。


推荐阅读


上一篇：肺炎|北京：新增新冠肺炎确诊病例为1岁4个月幼童

下一篇： 安睿|宾利安睿轲：上半年增长超70% 新添越下半年到港