郑妈妈美食日记|炒猪血千万不要直接下锅，多加这一步，嫩滑无腥味，不易碎导语：炒猪血千万

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导语：炒猪血千万不要直接下锅，多加这一步，嫩滑无腥味，不易碎
说到猪血就让我想起小时候，看过杀猪放血的场景，那时看着那样的场面真的是觉得很残忍。所以，等到上餐桌的时候，看到烹饪好的猪血让我吃我也是不敢下手的。可能是那时候还小，不懂得什么是美味吧。
不过现在对猪血倒是很喜欢，最喜欢用猪血来煮汤喝或者是炒着吃，想想都觉得美味。猪血不仅好吃而且营养丰富，猪血中富含丰富的维生素c、维生素b2和蛋白质，它属于很好的补血食物，经常吃对身体健康是很有利的。

猪血营养高味道好，但是有很多朋友却不爱吃。因为他们认为吃起来有一股腥味，口感也不好。其实并不是如此之所以会有腥味口感不好，那一定是烹饪方法错了。炒猪血看似简单但是也是有讲究的，很多朋友都是直接下锅炒那就错了。
今天就给大家分享一下炒猪血的技巧，炒猪血时，切记别直接下锅，多加这一步炒出的猪血没有腥味，香嫩好吃，我们一起往下面看看做法吧！

【炒猪血的做法】
【准备食材】猪血、蒜苗、生姜、大蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用盐、食用油
1、首先我们将准备好的猪血清洗干净，然后把猪血分成两半再改刀切成条状，猪血不要切得太小也不能切得太大，太小容易散开不方便夹，太大怕不够入味所以切成大小中等即可，切好的猪血装入碗中备用。

2、接下来再准备一下炒猪血的必备配料：把蒜苗清洗干净，然后用刀拍一下将蒜苗切成段放入碗中备用，然后生姜洗干净切成丝，大蒜去皮切成片，小米椒切圈备用。

3、准备好配菜后，接着在调一个万能酱汁：碗中放入淀粉、生抽、蚝油、胡椒粉、加点清水用筷子搅拌均匀调成酱汁。

4、锅中倒入适量的清水，准备好的猪血冷水下锅。锅中加入适量的食用盐，料酒转大火把猪血烧开，这样煮出来的猪血不柴不发腥。（小贴士：这一步是关键，很多朋友都喜欢沸水下锅，沸水下锅煮出来的猪血容易发柴不嫩。）

5、猪血烧开后放锅中继续煮两分钟，等到锅中的猪血煮出血沫，把血沫捞出后，再把煮好的猪血捞出来过一下凉水备用。

6、最后一步起锅烧油，将准备好的姜、蒜、小米椒翻炒出香味，接着再倒入调好的酱汁翻拌均匀。接着倒入猪血再加上适量的清水翻炒均匀焖煮10分钟，再倒入蒜苗翻炒至断生，即可出锅装盘。这样一道美味的不腥不柴的炒猪血就做好啦，大家都学会了吗？赶紧分享给身边喜欢吃猪血的朋友们吧！

【郑妈妈美食日记|炒猪血千万不要直接下锅，多加这一步，嫩滑无腥味，不易碎】总结：炒猪血时，切记冷水下锅焯水，热水下锅会导致煮出来的猪血又老又柴，而且腥味重。以上就是今天给大家分享的炒猪血的做法，如果你还有更多炒猪血的好方法的话，可以和我们一同留言分享哦。

郑妈妈美食日记|炒猪血千万不要直接下锅，多加这一步，嫩滑无腥味，不易碎

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