怎样做好香煎鳕鱼
第一步 化冰 一定要到室温才可以 不能有一点冻 第二步 擦干鱼表面水分 一定要非常干 然后撒盐和白胡椒 第三步 放油 开火 尽量选用平底锅 油不要烧到冒烟 热就好 鱼皮一面下锅 等几分钟然后移动锅 不要用铲子去动它 等鱼和锅分开再用铲子翻面 两面金黄就可以拿起来了 到这里 就是普通基本的煎鳕鱼but 本答主可是世界第一餐厅里的大厨 怎么可以这么平庸 干货来了 米其林三星的做法前面步骤一样 但是油换成黄油 然后量稍多 煎到鱼翻面以后把锅倾斜 把热黄油不断浇在鱼皮上保持酥脆 最后切成一指长两指宽 这是鱼的处理 番茄 蘑菇 红葱头 洋葱 小火炒 然后加入白葡萄酒 然后浓缩 再加入重奶油 再浓缩 最后加入盐这是酱准备一个ring mold 就是大圆套小圆的一套模具 找一个巴掌大小的圈 然后这里需要一种叫acetate的塑料膜有这两以后就可以开始了 买一根白萝卜 横着用削皮刀把它削成一片一片的 然后找三片 宽度差不多的 用醋 盐 辣椒 糖调成汁用 用大的vacuum sealing 把汁压入白萝卜里面 白萝卜会变得透明 然后交叉x铺在acetate上用ring mold 压成一个圆 然后烧水煮菠菜 滚水下菠菜 几分钟后捞出过冰水 然后拧干水加入ponzu酱 一种日式的酸味酱 然后把ring mold放盘子中间 铺上一层菠菜 然后把acetate上的萝卜铺在菠菜上 然后鱼肉放在圆中心 点缀三朵chevil花在鱼肉周围 吃时候将酱汁浇一圈在盘子外延 注 不能浇在鱼肉上 以上注：转载需注明原作者 即本人 此dish本人原创 如需详细介绍请私信本人
■网友的回复
1.要注意化冻后吸水，含水量对口感很重要！
2.不要放太多调料影响鳕鱼本身的口感。
3.油不要过大，也不要过多。对于油的品种也要好好斟酌。
做一道菜之前，一定要选好食材，真鳕鱼和银鳕鱼的区别还是很大的，大家一定要擦亮眼睛哦！
大西洋鳕鱼含有丰富的Omega-3，可在人体内转化成DHA，促进宝宝大脑和视力的发育。美国FDA推荐，孕妈妈和宝宝每周可食用大西洋鳕鱼（COD）2~3次。
香煎鳕鱼
准备食材
去骨去皮冰瑞思大西洋鳕鱼 1块柠檬 适量亚麻籽油 适量西兰花 1-2小朵（配菜）难度：初级建议月龄:8个月以上，对食谱内食材不过敏的宝宝。*本食谱的制作量不代表宝宝真正的食用量，妈妈们要根据宝宝的食用量，自行调整。
辅食做法
1.鳕鱼放入水中化冻。
2.鳕鱼拆去包装，厨房用纸去水。
3.柠檬片平铺在鳕鱼上15min左右，去腥。
4.锅内倒油，中小火放入鳕鱼。
5.翻面煎至两面金黄。
6.成品图。
■网友的回复
鳕鱼不用放姜和柠檬也不腥。又香又嫩滑。只要食材够好，简简单单就就可以煎出大师的水平。真正的鳕鱼煎起来不会散。超市很多鳕鱼一煎就散。解冻后的鳕鱼只需要抹一层薄薄的盐腌制20分钟就可以香煎了，在煎制的时候不要频繁翻动，鳕鱼很容易熟，一面热油小火煎3至4分钟，就可以翻面了，将两面煎至金黄色即可，出锅后撒上手磨胡椒粒即可。你也可以用来清蒸，配上蒜蓉、姜丝清蒸，淋些生抽、滚油即可出锅。也可以用黑胡椒、盐腌制，用锡纸包裹进烤炉烤制。
■网友的回复
1.准备好解冻好的鳕鱼。
2.将鳕鱼均匀抹上盐、黑胡椒粉、倒入葡萄酒，腌制十几分钟。
3.均匀拍上干淀粉。
4.锅烧热加入适量油烧到5成热。
【怎样做好香煎鳕鱼】 5.加入鳕鱼块，煎至两面发黄，中火煎熟出锅。
6.出锅后挤上番茄酱，装点上黄瓜、西红柿即可。
烹饪技巧拍干淀粉之前用厨房纸将鳕鱼表面的水分稍微吸干，以免煎的时候溅油。
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