豆腐|20余道家常小炒推荐，口感丰富吃饭有胃口，家人吃的超满足( 三 )
香煎豆腐
食材：老豆腐1块 ， 鸡蛋1个 ， 韭菜2-3要
配料：盐1小勺 ， 耗油2勺 ， 芡粉1勺 。
做法：
1、老豆腐切成5cm左右的方块 。 (一定要很温柔的切哦 ， 以免将豆腐切散了）
2、韭菜洗干净后切成小段 。
3、鸡蛋打散后 ， 加入盐1小勺 ， 将韭菜节放进去搅匀 。
4、将豆腐块放进蛋液中滚一圈 ， 使豆腐块上粘满蛋液 。 腌制5-10分钟左右 。
5、用平底锅放入植物油烧至5成油温时 ， 轻轻拨入粘了蛋液的豆腐块 。
6、用中小火煎至豆腐底部呈金黄色 ， 才能翻面煎另外一面哦 ， 否则豆腐很容易在翻身的时候碎掉 。 直到豆腐块煎至两面金黄即可装盘 。
7、豌豆芡粉1勺 ， 加入清水搅匀 。
8、另用一口干净的锅 ， 加入少量清水煮沸 ， 加入耗油1勺用勺子快速匀开 ， 加入芡汁调制成浓稠的耗油调味汁 。
9、将调制好的耗油汁用勺子淋在煎好的豆腐块上 。
蚝油豆腐
食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1)准备好材料
2)豆腐切成均匀小块
3)青红椒洗净去蒂切成小粒
4)坐锅热油 ， 倒入青红椒粒煸炒出香味 ， 盛出待用
5)留少许底油 ， 倒入豆腐块
6)加适量冷水
7)慢火煎制豆腐八分熟
8)倒入适量蚝油 ， 老抽翻拌 ， 使豆腐均匀上色
9)最后 ， 倒入青红椒粒翻拌一下就可以出
菊花蜇佐泰式青柠汁
制作：1.选用优质去盐菊花海蜇漂洗干净 ， 用80℃的水烫两秒钟后再冰镇待用 。
2.酱汁选用泰国鸡酱、大蒜、干葱、小米椒末、香茅草、橄榄油、青柠檬和青柠汁混合打碎 ， 再把菊花蜇和酱汁拌匀 ， 最后加糖、盐调味 ， 装盘并点缀即可 。
韭菜土豆丝
材料：韭菜、土豆、肉、蒜、盐
做法：
1.土豆切丝韭菜切段肉切丝蒜拍碎
2.热油将肉炒熟放入蒜然后放入土豆丝翻炒
3.加入少量水闷一会收汤放入盐和韭菜翻炒一下装盘就ok啦
杂菇炒豌豆
材料：杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克 。
做法：
1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净 ， 分别切成条状 ， 豌豆洗净备用；
2、豌豆放入煮锅的沸水中 ， 加几滴色拉油、盐 ， 煮至八成熟 ， 捞出放入冰水中过凉备用；
3、锅中放少许油 ， 油热后放入蒜末小火炒香；
4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；
5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；
6、放入豌豆 ， 加盐翻炒均匀出锅即可 。
香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油 。
做法：
1.芋头连皮洗净 ， 放入锅中加水盖过 ， 煮滚后转小火煮15分钟左右 ， 以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除 ， 个头较大的切成大块备用 。 香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油 ， 把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖 ， 用小火焖煮大约5-6分钟 ， 中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状 ， 把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅 。
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