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吴锐洋说萌宠|吃货的福利来了，精选美食20余道，健康养生菜，解馋又解腻( 二 )


鱼香茭白肉丝

材料：茭白2根、瘦肉100克、胡萝卜适量、木耳适量、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、泡椒适量；
腌肉料：料酒、盐、鸡精、老抽、油；
百搭鱼香料碗：醋4勺 白糖3勺 生抽2勺 水2勺 淀粉1勺；
做法
1.茭白、胡萝卜、木耳切丝姜蒜切末 葱切丝 泡椒切丝；
2.肉切丝用腌肉料腌制调好鱼香料碗；热锅凉油滑炒肉丝熟了盛出；热锅凉油炒郫县豆瓣
3.炒出红油放入葱姜蒜末泡椒炝锅；放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒；
4.炒到茭白丝稍变软倒入肉丝继续翻炒倒入鱼香料碗炒匀炒开即可出锅；
红烧茄子

做法：1、洗净茄子 ， 去掉头部和尾部 ， 切成滚刀状 ， 泡在水里 ， 去掉少许淀粉 ， 排水后调匀 。 清洁头部和尾部 ， 并将其切成段 。
2、猪肉片 ， 剁成泥 ， 加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀 ， 腌制10分钟入味 。
3、将3汤匙油倒入锅中 ， 倒入炸好的肉末粉 ， 待用后放入白色果肉 。
4、继续加10汤匙油 ， 爆葱 ， 加茄子 。 炒快 ， 加入5大勺水炒茄子软化水 ， 约5～6分钟 。
5分钟前 ， 将炒好的猪肉倒入锅中 ， 炒1分钟 ， 撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油 ， 即可食用！
五行养生菜

材料：素高汤少许、铁棍山药半根、芦笋3根、胡萝卜半根、木耳1小把、红椒少许、
盐少许
做法：
1、山药削皮斜切薄片 ， 芦笋切断、胡萝卜刻花、红椒切丝；
2、锅内倒入少许油 ， 放入山药爆炒 ， 再放入胡萝卜、黑木耳、红椒继续翻炒 ， 最后放入芦笋和素高汤、盐 ， 快速炒至出锅 。
蒜泥肥肉

食材：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
1、肥牛焯水 ， 变色捞出
2、 预备蒜末 ， 加入少许大葱花 ， 加入青红辣椒段 ， 加入香菜 ，加入花生米 ， 加入辣椒油 ， 加入生抽 ， 加盐 ， 加白糖、米醋 ， 加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
金针菇炒蛋

材料：金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花 。
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米 ， 洗净 ， 泡在淡盐水中 。
2、鸡蛋打散 ， 放少许盐、胡椒粉和清水 ， 搅拌至均匀 。
3、锅烧热 ， 加少许油 ， 下鸡蛋 ， 炒熟成蛋花状 ， 盛出 。
4、锅中放少许油烧热 ， 下金针菇 ， 炒至发软 ， 加入炒熟的鸡蛋 。
5、翻炒至二者混合均匀 ， 加盐和蚝油 ， 搅拌均匀后加少许葱花 ， 出锅
地三鲜

做法：(1)茄子切的不要太大 ， 如切条要细些 ， 切片要薄些 ， 切块要小些 。
(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下 ， 使水分浸出 ， 再下锅使用 。
(3)锅烧热后先将茄子放入干煸 ， 减少水分后再用油煎炸 。
肉丝豆芽炒粉条

材料：黑豆芽400克、猪里脊肉200克、红薯粉丝100克；韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3个、盐5克、酱油15克、老抽3克、淀粉2克、料酒5克、饮用水150毫升、花生油适量；
做法
1.豆芽择净用盐水浸泡15分钟后控水 ， 韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用；
2.红薯粉丝煮熟捞出控水备用 ， 里脊肉切丝 ， 加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟；
3.平底锅烧热后放多一点的花生油 ， 下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用；
4.利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒；
5.下处理好的豆芽 ， 调入盐3克 ， 中火翻炒至豆芽断生；
6.下煮好的红薯粉条 ， 调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升 ， 拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收；
7.待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀；
8.拌匀后关火即可食用.
水晶盐焗鸡

食材：鸡半只 ， 盐焗鸡粉半包
做法：
1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份 ， 用盐焗鸡粉(半包的2/3) ， 两边抹匀 ， 腌2一3小时；
2、锅内放入清水烧开 ， 隔水蒸二十分钟 ， 待鸡放凉后再斩件上碟 ， 用碟内剩下的鸡汁 ， 倒适量到另一小碗内 ， 加入1/3的鸡粉拌匀 ， 最后再加少许香麻油即可 。
肉酱蒸豆腐

材料：1大块豆腐 ， 120克牛肉碎 ， 1汤匙葱花 ， 2个冬菇 ， 3杯水 ， 1茶匙生抽 ， 1茶匙蚝油 ， 1茶匙麻油 ， 少许胡椒粉和粟粉
做法：
1、冬菇浸软切粒 。
2、牛肉碎用调味稍腌 ， 加入葱花和冬菇做成肉酱 。
3、豆腐平均切6块 。
4、把肉酱铺在一个盘子上 ， 上面再铺豆腐片 ， 淋少许生抽 ， 撒上葱花 。
5、蒸15分钟即可 。
凉拌手撕平菇

食材：平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、香油适量、白糖适量
做法：
1、平菇冲洗干净 ， 用手撕成条；
2、青红椒洗净 ， 切丝；
3、锅中烧水 ， 水烧开后 ， 倒入平菇 ， 开水中烫一会 ， 快速捞出过凉；
4、攥干平菇里面的水分 ， 把青红椒丝放进去 ， 再放入葱姜末、糖、盐、醋、酱油、香油 ， 搅拌均匀即可 。


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