九哥谈历史|幸运星四叶草面包
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一直想做四叶草面包 ， 不仅仅是因为她的颜值 ， 是我对这种小花真的情有独钟 。 人们常常分不清田字萍、酢浆草、三叶草（车轴草） ， 确实是跨界了 ， 这个属于植物爱好者的范畴 ， 我有个朋友是植物爱好者 ， 我不懂就问她 。 人们常说的四叶草或者幸运草其实是酢浆草和三叶草的珍稀变种 ， 大概十万片叶子才能找到一片 ， 因为少见 ， 所以当你遇见四片叶子的酢浆草和车轴草的时候你就是最幸运的人啦！所以人们常说的四叶草或幸运草常常指的是这两种 。 而田字萍本身就是常见的四片叶子 ， 你会在水田、池塘、沼泽里随处看见她 ， 可是人们常常又将田字萍当成四叶草 。 植物界的四叶草（四片叶子的酢浆草和车轴草）很难找 ， 那美食界可以实现 ， 想什么时候见 ， 就什么时候做起来 。 既然那么稀有和珍惜 ， 美食界做起来也不那么简单 ， 主要是整形对新手来说有些难度 ， 我做了两遍 ， 才勉强能看 ， 整形技术还有待提高 。 记录在此 ， 以便备查 。
By奔跑的吃货在路上
用料
主面：高筋面粉200克鸡蛋1个细砂糖20克酵母3克牛奶90克盐3克黄油25克馅料：紫薯馅120克糖10克牛奶少许做法步骤
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1、将面粉 ， 鸡蛋 ， 糖搅拌均匀 ， 慢慢加入牛奶 ， 揉成面团 。
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2、面成团后放到面包机 ， 放酵母 ， 按揉面档进行第一次揉面 。
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3、放盐和黄油 ， 按揉面档进行第二次揉面 。
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4、揉好后 ， 是个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发至2倍大 。
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5、按压排气 ， 分成4个挤子 ， 来回折叠三次 ， 拉出光滑面滚圆 ， 松弛20分钟 。
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6、蒸好紫薯压成泥 ， 放白糖 ， 如果觉得干 ， 放一点点牛奶 ， 滚圆 。
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7、醒好的面团压成圆饼 ， 放上紫薯球 ， 像包包子似的捏合收口 。
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8、轻轻压成圆饼 ， 饼不要太薄 ， 中间厚一点 ， 四周薄 ， 切十字刀 。
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9、再在每两刀之间切四小刀 ， 比刚才十字刀短一点 ， 形成米字形 。
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10、以小刀口对折翻起来 ， 整形 。
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11、放到铺好油纸的烤盘中 ， 醒发至变轻变大 ， 大约20分钟 。
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12、烤箱上下盘 ， 中层170℃ ， 20分钟 。
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13、观察好自家烤箱 ， 出炉 。
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