诗府酒，文人雅集的标配( 二 )
还比如说 ， 酿酒要“三高” 。 其一 ， 高温制曲：制曲温度高在60度以上；其二 ， 高温堆积：当下沙料的品温降到32℃左右时 ， 加入大曲粉 ， 拌和后收堆 ， 堆积时间为4~5天后 ， 品温可上升到45~50℃ ， 称为酱酒的“高温堆积”；其三 ， 高温蒸馏：酱香型白酒的馏酒温度控制较高 ， 常在40℃以上 。
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好酒应该像一道好菜 ， 也要讲究色香味 。 传统白酒具有色、香、味三个特征 ， 决定酒的风味、风格 。 这三个特征也是从有了物理学之后才抽象出的概念 。 不过 ， 仅靠理化检测分析是反映不出来的 ， 就必须靠感觉器官品评来鉴别了 。
观其“色” ， 诗府酒的酒液中的自然色泽主要来源于酿制酒品的原料 ， 酿制时尽量保持了原料的本色 。 自然的色彩会给人以新鲜、纯美、朴实、自然的感觉 ， 在语言描述上称之为正色 ， 酒液像水晶体一样高度透明……
闻其“香” ， 轻嗅其味 ， 诗府酒的香气浓郁清雅、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久……
品其“味” ， 慢而稳地饮一口诗府酒 ， 使酒先接触舌尖 ， 次两侧 ， 最后到舌根 ， 使酒液满舌而进行味觉全面判断 ， 可品出“酸、甜、苦、辣、涩” ， 各种味感的相互配合、协调、平和、酒味协调 ， 酒质肥硕 ， 酒体柔美 ， 能称得上是美味佳酿……
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在刘凤良看来 ， 喝“诗府酒”这样的酱香型白酒至少有5大好处：其一 ， 酿造原料采用当地生长的特殊高粱 ， 作为真正的由纯粮酿造的酱香型白酒 ， 饮后对人体不会有很大的伤害 。 其二 ， 酱香型酒所含酚类化合物的含量要比其他的白酒高三到四倍 ， 常喝则有利于预防心血管疾病 。 其三 ， 酱香型白酒中的酸类化合物主要是以乙酸和乳酸为主 ， 且含量又比其他的酒高三到五倍 ， 对于人体具有很多的保健作用 。 其四 ， 在酿造过程中采用蒸馏的方式 ， 有效地挥发了非常多的有害物质 。 其五 ， 当酒度数53° ， 酒精分子与水分子的亲和力是最好的 ， 这样一来处于游离状态的酒精分子就比较少 ， 人体在吸收酒精的时候也比较舒适 。
不单单酿好酒 ， 刘凤良还将为酒友、诗友推出酒文化旅游项目 。 作为一种围绕酒文化主题而展开的专项旅游 ， 具有明确的以欣赏、体验酒文化为核心的目的 。 生态旅游表现为参观、体验酿酒原料种植园；工业旅游表现为参观制酒企业酿酒厂、学习酿酒知识；遗产旅游表现为参观古代酿酒遗址遗迹、出土酿酒、饮酒的相关器具 。
文化是一个国家、一个民族的灵魂 ， 文化兴国运兴 ， 文化强民族强 。 中华传统文化蕴含着丰富的智慧 ， 是民族的瑰宝 。 诗府酒将多种传统文化融会在一起 ， 在既有的文化体系下进行传承和变革 ， 不断注入活力 ， 塑造新的文化传统 。
【诗府酒，文人雅集的标配】如果说 ， “诗府酒”是文人雅集的标配 ， 是否意味着“小众化”？刘凤良不这么认为 ， “即便是普通人 ， 也可以向往‘诗与远方’ ， 也可以诗意地生活 。 ‘诗府酒’在某种意义上是雅俗共赏的酒 。 一个崇尚文化的民族 ， 一个传承文化的民族 ， 是一个有希望的民族 。 ”
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