Feekr旅行|央视都被惊艳！这条惊险挂壁公路，竟通往一个绝美秘境小城…( 五 )
合渣火锅做法不算太难 ， 将合渣煮好后点卤变得稍干 ， 加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等各种合渣火锅 。
舀一勺 ， 拌进饭里 ， 满口豆鲜 ， 清淡之中带着乳香 ， 配合调料煮到入味特别开胃 。 一锅豆渣能就两碗米饭下肚 。 简直是人间美味 ， 来了绝对要尝一尝 。
/掉渣饼/
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烧饼虽哪里都有 ， 但掉渣饼只有恩施独一家 。
春秋战国时期 ， 掉渣饼曾作为贡品献给土司 ， 被大加赞赏 ， 这种独特的美味便一直传到了现在 。
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掉渣饼和一般的烧饼形状不同 ， 一般是长扁状 ， 外观金黄诱人 ， 香脆可口 ， 外焦内软 ， 韧性十足、油而不腻 ， 表皮堆着香喷喷的猪肉末或者牛肉末 ， 混合着葱香 。
一口咬下去 ， 唇齿之间是极大的满足 。 掉渣饼已经成为了全国流行的小吃 ， 但想吃上一口正宗的 ， 还是得到恩施才行 。
/小土豆/
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恩施人喜欢把土豆叫作洋芋 ， 由于优越的气候和土地条件 ， 恩施洋芋相较于其他地方更为软糯 ， 而且还通过了国家地理标志产品保护的审查 ， 绝不能以其他地方充次 。
有着“土豆香”的恩施洋芋 ， 又粉又绵 ， 个头小特别适合炕着吃 ， 先把洋芋煮熟 ， 放薄油开小火 ， 淋上酱料关着盖子闷上一会 ， 被闷得绵软入味的洋芋 ， 再撒上辣椒葱花芝麻 ， 一口一个 ， 根本停不下来 。
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炕熟后 ， 洋芋松泡味美 ， 吃在嘴里感觉不油 ， 有种烤熟的香甜感 ， 还带有些许香脆的口感 。
除了炕着吃还能油炸和文火烤 ， 烤的话直至表皮枯焦剥离 ， 内里滚烫绵滑的溏心 ， 这样的洋芋美味程度简直不亚于烤红薯 ， 或是更香更脆！
/油茶汤/
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土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃 ， 香、脆、滑、鲜 ， 味美适口 ， 提神解渴 ， 是土家人传统待客饮品 。
制作起来很考究：先将茶叶、粉丝、黄豆等物 ， 用油炸过 ， 再加上煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡 ， 再加葱花、姜米等佐料 ， 掺上烧沸的油汤 ， 吃起来清香爽口 。
油茶汤非常养生 ， 冬天可以暖身子 ， 夏天可以消暑 ， 还能提神解乏 ， 疗饥醒酒 ， 许多人四季不离 ， 每日必饮 。
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土家油茶汤与藏族酥油茶、蒙古族奶茶 ， 被誉为中国三大名饮 。
恩施有民谚曰：“一天不喝油茶汤 ， 满桌酒肉都不香” ， 可见油茶汤对土家人来说有多重要了～
/ 社饭/
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