mia爱吃鱼|韭菜不要炒着吃了，教你陕西小吃菜疙瘩的做法，简单美味
婆家是陕西人 ， 最喜欢吃各种菜疙瘩 ， 比如苜蓿 ， 莴苣叶 ， 茼蒿 ， 韭菜 ， 菠菜 ， 荠菜 ， 新鲜的蒲公英叶子 ， 芹菜叶等 ， 营养美味 ， 做法简单 。 今天教给大家的是用韭菜做的 ， 其他蔬菜的做法大致相同 。 其实只要是绿色蔬菜都可以 ， 大家可以都尝试下 ， 看哪种蔬菜比较符合自己的口味 。
食材清单
面粉、韭菜、食盐适量、碱面适量
步骤一
韭菜摘掉黄叶等杂质 ， 洗净切碎 ， 切成包包子时的大小即可 。 
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步骤二
将切碎的韭菜放入盆中 ， 放入适量盐 ， 把菜汁揉捏出来 ， 不用揉捏的太多 ， 差不多就好 ， 否则作出的菜疙瘩会太软
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步骤三
加入适量面粉 ， 可以加普通面粉 ， 我用的全麦面粉（减肥大计时刻不忘） 。 也可根据个人口感多加点面粉 ， 蒸出来的菜疙瘩会硬一些 ， 将面粉跟菜搅拌均匀 ， 搅拌均匀后能搓成团即可 。 减肥时期 ， 我放的面粉比较少 。 
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步骤四
放入适量碱面 ， 可跟盐一样多 ， 加入碱面可使韭菜保持翠绿的颜色 ， 然后搅拌均匀 。
【mia爱吃鱼|韭菜不要炒着吃了，教你陕西小吃菜疙瘩的做法，简单美味】步骤五
蒸锅把水烧开 ， 将搅拌均匀的菜面团铺在笼布上 。 铲子沾点水 ， 把面团铺平 ， 我是手心沾点水 ， 把它抹平 。 
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步骤六
盖上锅盖 ， 上汽后中火蒸15分钟即可出锅 。 这个时间根据面团的薄厚确定 ， 适当增加或减少 。 用筷子插一下没有生面粉就熟了 。 
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步骤七
蒸菜疙瘩的时候调一个料汁 ， 碗内放入生抽 ， 陈醋 ， 白糖 ， 盐 ， 蒜泥 ， 再来点辣子油 ， 我比较喜欢吃辣 ， 就放了点小米辣 ， 搅拌均匀 ， 料汁就做好了 ， 有香菜的再准备两颗香菜切碎 。
刚出锅的菜疙瘩可能有些软 ， 可以在笼布上凉凉 ， 变硬之后再切成小段 。 
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配上自己调的辣椒油 ， 和蒸好的菜疙瘩就可以享用了 。 
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小贴士
1.菜疙瘩的软硬可根据面粉的多少决定 ， 我今天做的面粉少了一些 ， 而且我用的全麦面粉 ， 这样感觉更健康 ， 减肥也可以吃
2.再煮一碗粥就是一顿晚饭了 ， 简单美味 。
3.我比较爱吃小米辣 ， 不能吃辣的沾汁不要放小米辣 ， 换成适量的辣椒油即可
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