小谈说美食|7月豇豆火了，遇见来10斤，和土豆是绝配，吃不完还能晒干冬天吃
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人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小编和你一起认真对待吃下的食物！
夏天遇到这菜别手软 ， 和土豆一起烧 ， 软烂入味 ， 一吃就上瘾特解馋 。
夏天能遇到的蔬菜特别的多 ， 哪一种最值得吃呢？我个人觉得是豇豆 ， 豇豆和土豆一起烧 ， 软烂入味 ， 一吃就能上瘾 ， 下饭特别解馋 。 豇豆是当下的“蔬菜一哥”我想没人反对吧！不管是哪个菜市场或者是哪个超市 ， 豇豆一定在最显眼的地方堆放 ， 让人很轻易的就能发现它 ， 当你遇到豇豆的时候就不要手软了 。
其它地方我不知道 ， 在我们这里 ， 豇豆有两季 ， 分别是夏季和秋季 ， 夏季的豇豆到现在 ， 很多已经老了 ， 但是秋季的豇豆才刚播种下去没多久 。 夏季和秋季的豇豆有什么区别我们暂且不论 ， 但夏季的紫豇豆和青豇豆我们就得说道说道 ， 一般而言 ， 青豇豆主要是吃它嫩的时候 ， 也就是皮和籽未脱离的时候 ， 而紫豇豆则是吃它籽和皮要脱未脱之时 。
这两种豇豆其实口感的差异还是很显著的 ， 青豇豆的口感以脆为主 ， 紫豇豆则是以入味软嫩为主 。 后者更适合搭配土豆一起烧 ， 前者搭配茄子、辣椒则恰到好处 。 紫豇豆适宜搭配土豆 ， 一是 ， 它和土豆有着类似的口感 ， 二是 ， 这二者都必须足够入味才好吃 ， 青豇豆是很难做到彻底入味的 ， 所以搭配土豆后者更适宜 。
大家喜欢吃豇豆 ， 并非是现在才流行 ， 在古代也依旧很流行 ， 周文璞的《吴中秋日》就有写到：“郊原落叶已离离 ， 尚有孤花闯短篱 。 小醉不成怜病后 ， 苦吟未了说愁时 。 斗鸡走狗爰丝喜 ， 临水登山宋玉悲 ， 豆角已收无别事 ， 待同野老赴襟期” 。 那时候就开始已经种豆角 ， 大家自然也就非常的爱吃 。
7月豇豆火了 ， 遇见来10斤 ， 和土豆是绝配 ， 吃不完还能晒干冬天吃 。 不管是紫豇豆还是青豇豆 ， 遇见的话都可以来上几十斤 ， 因为这种蔬菜 ， 即使你吃不完 ， 把它晒干以后也是一道非常不错的美味 ， 我们家每年都要晒上百斤豇豆 ， 等到青黄不接的时候 ， 或者是想吃豇豆的时候拿出来 ， 不管是自己下饭还是招待朋友都特别的合适 。 如果是当下吃的话 ， 可以试试这道紫豇豆烧土豆 。
01【紫豇豆烧土豆】
食材准备：紫豇豆1把、土豆1个、茄子1根、蒜瓣2个
辅料：花生油、盐、味极鲜1勺、酱油半勺、鸡粉2克、水淀粉适量
制作过程：
1、把土豆洗干净去掉外皮 ， 茄子洗净 ， 紫豇豆把它的筋膜去掉 ， 用手掐成3厘米的长段 ， 放入到篮子中沥干水分 。
2、锅里放入花生油 ， 烧热以后 ， 把切成滚刀状的土豆放入到锅中开始煎 ， 煎至表面微微焦黄的时候捞出控干油份 。
3、炒锅中留底油 ， 把它烧热 ， 放入去皮的蒜瓣爆香 ， 再倒入我们准备好的紫豇豆段一起翻炒 ， 把它炒软 。
4、倒入我们煎至好的土豆一起翻炒 ， 紫豇豆比较的容易熟 ， 所以炒的时候 ， 可以稍微比青豇豆时间更短一些 。
5、茄子切成滚刀状以后 ， 必须提前进行腌制 ， 把它腌制好挤干水分 ， 放入到锅中和土豆一起同炒 ， 把它炒香 ， 进行调味 ， 放入盐、味极鲜1勺、酱油半勺 ， 再放入鸡粉2克 ， 加入水淀粉勾芡 。
6、炒匀 ， 炒至入味 ， 一道营养美味的下饭菜 ， 紫豇豆烧土豆就做好了 ， 一吃就上瘾特解馋 ， 非常好吃的下饭菜 。
食刻tip：
1、紫豇豆的价格比青豇豆 ， 可能要贵上一些 ， 但是我觉得也特别的值 ， 它的含水量相对较高 ， 炒着吃也更下饭 。
2、豇豆和土豆搭配之前 ， 土豆需要把它提前煎一下 ， 这样土豆就很容易熟 ， 而且炒再久土豆也不会粘在一起 。
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