春笋|什么人不能吃竹笋？
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【春笋|什么人不能吃竹笋？】
说到竹笋大家都不陌生 ， 它分为冬笋和春笋 ， 而且是非常好吃的美食 ， 春日 ， 万物复苏 ， 这个季节正是吃春笋的最佳时机 ， 因此春笋当仁不让的占据春天最美食材榜首 。 现在随着物流的发达 ， 竹笋在北方的菜市场也变成常见的时令菜了!每年的春节过后到“五一”前 ， 这段时间正是品尝春笋美味的时候 ， 家里就经常会买竹笋来炒肉食用 。 虽然春笋如此美味 ， 也不是人人可以尽情享用的 ， 有的人就只能眼巴巴的看着别人大快朵颐了 ， 哈哈…那么那些人不适合食用春笋呢？
哪些病情不易食用竹笋？原因是什么？一 ， 竹笋的特点 竹笋是竹子的嫩芽 ， 如果不及时采挖 ， 它没有多久就会变老长高 ， 变得不能食用 。 竹笋中的粗纤维特别多 ， 有时候吃起来虽然觉得爽脆 ， 但是也有人感觉就像嚼“木头渣子” 。 有一朋友就非常不喜欢吃竹笋 ， 嫌它嚼着没意思 。 竹笋中草酸含量特别高 ， 这就是为什么我们食用竹笋时有怪味 ， 感觉麻嘴的原因 。 所以食用竹笋前都要经过焯烫、浸泡 ， 以便去除竹笋的异味 。
二 ， 哪些人不易食用竹笋 ， 胃肠道消化不好的人群 ， 以及肠胃功能不强的老人、小孩 。 竹笋的粗纤维含量高 ， 不太容易消化 ， 而且竹笋给人感觉特别刮油 ， 所以消化功能不好的人食用竹笋要注意 。 有胃肠炎、胃溃疡和正在坏肚子的人 ， 也不易食用竹笋 。 因为竹笋中的草酸不易被人体消化吸收 ， 有胃肠道疾病的人食用后会出现胃胀、胃疼、消化不良的情况 ， 所以这类人要慎食 。 过敏体质的人不易食用 ， 比如哮喘等 ， 眼馋控制不住去吃了 ， 那么身上出现斑斑点点奇痒无比的红斑就不足为怪了 ， 有的人甚至会出现呼吸困难 。 所以 ， 能忍则忍吧 ， 看看可以 ， 就别和自己过不去吧 。 妇女产后也不建议食用春笋 ， 毕竟它是一枚发物 ， 等来年再享用吧 。 春笋中因为含有难溶性的草酸钙 ， 所以 ， 您如果有尿道结石 ， 肾结石 ， 或者胆结石的 ， 那么就请敬而远之吧 ， 去竹林看看参天竹子可以 。 还有就是年老体弱者 ， 其原理同第一条 ， 就是不易消化 ， 既然那么不容易消化 ， 我们不食也罢 ， 毕竟人间美味还很多 ， 我们就吃吃其他的吧 。
三 ， 竹笋的花样吃法 ， 竹笋可以制作的美食的很多 ， 它既可以作为配菜为菜品增加颜色和口感 ， 也可以以主料的身份在菜品中唱主角 。 很多脍炙人口的名菜里面都有竹笋的身影 ， 比如时令美味【腌笃鲜】、【油焖春笋】等 。 食用新鲜竹笋的前期处理很关键 ， 主要是为了去除竹笋中的异味 ， 也就是减少竹笋中的草酸含量 。 告诉大家几个清除竹笋异味的小窍门:
焯烫浸泡竹笋的方法:这是大家常用的方法 ， 不过把焯烫后的竹笋浸泡在淘米水中效果会更好 。 因为淘米水含有大量的淀粉的其它物质 ， 可以附着在竹笋上吸附去竹笋的异味 。 把焯烫后的竹笋用淘米水浸泡一会 ， 然后洗净使用去除异味会比较彻底 。 过油的方法:竹笋的味道本身过于寡淡 ， 加上它的怪味不去除影响食欲 。 把焯过水的竹笋投凉后攥干水分 ， 用热油过一下可以起到增香去异味的作用 。 炒竹笋时加大油的用量效果也不错 ， 或者干脆用猪大油来炒会使竹笋润滑而富有香味 。
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