品质|好茶不怕开水烫!？你信了吗？疾风知劲草
高温 ， 堪称泡茶界的卸妆油 ， 任你装扮再精心 ， 也得瞬间素面朝天 。
沸水泡茶 ， 能很大程度激发茶香、茶味 ， 突出优点的同时也放大缺点 ， 如杂气、苦涩、青味、酸味等 ， 是一种辨识茶品质的简便易学的方式 。
比如 ， 茶百科团队审评茶叶的时候就经常用这一狠招 。
文章图片
“开水烫”是辨识茶叶品质的标准
但 ， 不是唯一标准
此“好茶”的定义 ， 着重在其“品质”
经得起沸水冲泡的茶 ， 虽然不一定有多高端 ， 但绝对能担得起“好茶”的赞誉；
而那些以次充好 ， 甚至品质低劣压根不宜饮用的茶 ， 则很容易就“原形毕露” 。
但是 ， 为免误解 ， 此处必须强调：
所谓“好茶不怕开水烫”中 ， 对“好茶”的定义 ， 着重在于其“品质” ， 而非“口感” 。
从“口感”角度出发的“茶” ， 每个人都有自己的主观标准；而“品质”角度的“好” ， 才更客观、统一 。
即由“好的原料+好的工艺”共同决定 。
扎实的原料基础 ， 也意味着更丰富、协调的内质 。 而好的工艺 ， 赋予好原料以生命 ， 充分挖掘、展现出其最好的风味 ， 最终成就一杯“好茶”茶叶“好的品质” 。
俗语说“肚里有粮心不慌” ， 品质过硬的茶 ， 即使用沸水冲泡也经得住洗礼；而质量稍差的茶 ， 高温下就很容易暴露缺点 。
从这个意义上说 ， “好茶不怕开水烫” ， 没毛病！
文章图片
“不怕开水烫”≠必须用沸水泡
审评 ， 是专业的手段 ， 目的在找缺点
泡茶 ， 更在于扬长避短 ， 体现优点
前文也说过 ， 沸水冲泡是审评茶叶品质的一种方法 。
好茶经得起“开水烫”的检验 ， 但并不意味着“开水烫出来的茶才好喝” 。
茶的好喝与否 ， 除了品质因素外 ， 与冲泡方式有着极大的关系 。
审评 ， 是专业的手段 ， 目的在寻找茶的缺点；
而我们平时喝茶 ， 目的更在于享受茶带给身心的美好体验 。
绿茶鲜爽 ， 红茶馥郁 ， 白茶清雅 ， 黑茶醇厚......
最厉害的泡茶人 ， 就是懂得用适宜的方式 ， 弱化一款茶的不足 ， 最大程度上展现它的优点 。
泡茶、喝茶 ， 在于凸显茶的美 ， 享受茶的美 ， 无需苛责于是否“沸水” 。
文章图片
不怕开水烫≠适合沸水泡
泡茶没有那么容易
每个茶都有它的脾气
按茶类分 ， 一般来说：
【绿茶】以鲜爽见长 ， 适宜水温 80-85℃；
【乌龙茶、普洱熟茶、黑茶】适宜沸水冲泡 ， 以彰显其高扬的香气、厚重的韵味；
【红茶】适宜水温 90-95℃ ， 部分茶品如果冲泡温度过高 ， 容易有“酸”味；
【白茶】适宜水温 90-100℃；嫩度高的茶、新茶、品级不太高的茶 ， 冲泡水温从低；老白茶可用沸水泡 ， 亦可煮饮 。
文章图片
胡诌打油诗一首 ， 作为小总结吧
文章图片
疾风知劲草 ， 沸水识佳茗 ，
【品质|好茶不怕开水烫!？你信了吗？疾风知劲草】要想茶好喝 ， 需依脾气定 。
推荐阅读
- 北斗|北斗卫星高密度发射 产品质量如何保证？专家回应
- 央视网 产品质量如何保证？专家回应，北斗卫星高密度发射
- 红尘君style|次世代品质惊艳全场！，CJ2020：完美世界新游曝光
- 拳击时空|我不怕你的律师函，现代李小龙警告潘玮柏：离古力娜扎1000米以上
- |现代李小龙警告潘玮柏：离古力娜扎1000米以上，我不怕你的律师函
- 飞龙并|原创现代李小龙警告潘玮柏：离古力娜扎1000米以上，我不怕你的律师函
- 中国消费品质量安全|有哪些食品类许可？怎么办理？，想开餐馆或作坊
- 摩托车杂志 155，品质之选，不负期待！北京YAMAHA速博店交付首批NMAX
- 烹饪|热天，渔民就喜欢买这种海鲜，肉质鲜嫩，营养健康，吃多不怕胖
- 车界江湖|哈弗携手张家界驱动自驾游品质升级，车企赋能自驾游