烹饪|今日分享"腊肠蒸蛋、香菇肉末豆腐、胡瓜炒花蛤"
本文插图
食材
鸡蛋3个
腊肠1条
温水鸡蛋去壳后1.5倍
生抽1勺
芝麻油适量
盐1克
葱少许做法
1.鸡蛋打入碗中 。
2.充分的打散 。
3.加入1.5倍的温水 。
4.继续搅拌均匀 。
5.用勺子除去浮沫 。
【烹饪|今日分享"腊肠蒸蛋、香菇肉末豆腐、胡瓜炒花蛤"】6.加入少许盐搅匀 。
7.用网筛滤一下更细腻 。
8.盖上盖子或保鲜膜 ， 上锅水开蒸7-8分钟 。
9.葱切葱花 。
10.腊肠斜切片 。
11.蛋羹稍微蒸定型 。
12.轻轻的摆上腊肠 ， 再次蒸7-8分钟 。
13.蒸好散上葱花 。
14.淋上生抽 。
15.淋上香油 。
本文插图
食材
豆腐1块
香菇适量
猪肉适量
鸡肉适量
葱适量
郫县豆瓣酱1满勺
白糖少量
料酒一勺
生抽一勺
植物油适量
淀粉适量做法
1.香菇洗净切小块 。
2.猪肉剁馅 。
3.鸡肉剁馅 。
4.葱切圈儿 。
5.豆腐切小块 。
6.适量淀粉加适量清水调成淀粉汁 。
7.锅中放入适量植物油 ， 放入肉馅 ， 翻炒变白 。
8.盛出待用 。
9.锅中留适量底油 ， 加入香菇翻炒 。
10.把香菇铲到一边 ， 放入一勺郫县豆瓣酱 。
11.把豆瓣酱翻炒出红油 。
12.加入葱花 。
13.加入一勺生抽 。
14.加入一勺料酒 。
15.加入少量白糖 。
16.翻炒均匀后加入一小碗清水 。
17.放入肉馅大火烧开 。
18.水分变少 ， 加入淀粉汁 。
19.大火烧开翻炒均匀 ， 撒上葱花 ， 关火出锅 。
本文插图
食材
花蛤150克
胡瓜1根
香葱适量
盐适量
鸡精适量做法
1.花蛤先用淡盐水浸泡15-20分钟帮助吐沙 ， 最后搓洗干净备用 。
2.选择胡瓜表皮颜色呈深绿色为宜 ， 胡瓜去皮先切段 ， 然后再对半切 ， 最后切成条状 ， 厚度可以根据自己的喜好来切 。
3.切好装盘备用 。
4.将食材全部处理好 ， 以便操作时不会乱 。
5.热锅倒油 ， 加入葱白段爆香
6.倒入胡瓜条 ， 大火快速翻炒 。
7.加入花蛤 ， 再次快速翻炒 ， 一定要大火哦 。
8.加适量的盐 ， 适量清水 。
9.盖好锅盖大火煮开 。
10.煮至花蛤全开 ， 胡瓜变软即可加入香葱 。
11.最后加入鸡精拌匀进行调味
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