食疗食补|夏天碰见这菜，我从不手软一次1大把，调经养血，懂行的都抢着买
有很多食材都只是在夏天才会有 ， 所以遇到就一定要买 ， 今天营养师大乔就给大家推荐一道夏天最适合吃的蔬菜 。夏天碰见这菜 ， 我从不手软一次1大把 ， 调经养血 ， 懂行的都抢着买 。它就是苋菜 ， 苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质 ， 其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收 ， 所含胡萝卜素比茄果类高 。更重要的是 ， 苋菜中不含草酸 ， 所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 。接下来就给大家介绍凉拌苋菜的具体做法 ， 有兴趣的赶紧一起学习一下吧！
凉拌苋菜
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By 夏有乔木雅望天堂2000
配料：
苋菜 200克、精盐 一小勺、鸡精 一小勺、蒜 凉拌、香油 一小勺
烹饪步骤：
1.苋菜菜清洗干净
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2.控干水分备用
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3.锅烧开水
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4.放入苋菜
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5.焯一分钟
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6.盆里放入凉白开
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7.放入苋菜过凉
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8.控干水分 ， 用刀切段
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9.加入鸡精
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10.加入一小勺香油
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11.放入一小勺盐
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12.做好的凉拌苋菜
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烹饪小贴士：
选购技巧1、带泥的耐储存 。根上带泥的苋菜比较新鲜 ， 也更耐储存 。水洗过的苋菜虽然看着比较干净 ， 但不易储存 ， 买回家后最好当天食用 。2、叶片颜色深的有营养 。叶片颜色深的 ， 多是种植在露天环境中的 ， 这种苋菜叶片比较厚 ， 口感偏老 ， 但营养素密度高 。值得注意的是 ， 苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志 。3、根须少的口感嫩 。根小的苋菜收获时间比较早 ， 因而口感更嫩 。而根部粗大的说明生长时间长 ， 口感会老一些 。另外 ， 嫩苋菜的根部须子少且短 ， 而老苋菜的须子比较多 ， 根部相对较长 。4、易折断的比较新鲜 。挑选时 ， 可稍微掐一下根茎 ， 新鲜苋菜能掐断 ， 且又嫩又脆 。
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