客家人铁头|用虾滑做馅，一入口就能爱上的味道，清爽夏日家常菜：生焗酿蛤蜊( 二 )
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第十步：好了 ， 关火出锅 ， 大老远的就可以闻到香味了 ， 这一道生焗酿蛤蜊就做好了 ， 喜欢的朋友试一下 ， 蛤蜊配上虾滑 ， 鲜香Q弹 ， 营养丰富 ， 每次做这一锅都不够吃 。
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此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 下厨更是一种快乐！
大家好 ， 我是铁头 ， 一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言 ， 没有富丽堂皇的环境 ， 有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱 ， 客家美食 ， 家常小吃等 ， 有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里 ， 咱们一起进步 ， 为家人做更多更美味的食物！#蛤蜊#鲜虾#洋葱收藏
第三步：剁好的虾蓉放入大碗中 ， 然后准备一棵鲜葱和几块姜片 ， 放到另一个碗中 ， 用手抓出姜葱汁 ， 再把姜葱汁倒入虾蓉碗中 ， 最后打入一个鸡蛋清 ， 加入少许的胡椒粉 ， 适量的盐 ， 1勺淀粉 ， 用筷子顺着一个方向把它搅拌上劲后放一边备用 。
第四步：锅中装多一点水烧开 ， 然后关火 ， 把清洗干净的蛤蜊倒进去 ， 让它烫至开盖 ， 待蛤蜊全部打开后马上捞起来沥干水分 ， 如果怕里面还有沙子 ， 可以再用流水冲洗一遍蛤蜊肉 ， 壳不要弄掉了哦 ， 我们需要张开的蛤蜊壳 。
第五步：蛤蜊处理好 ， 蛤蜊留在壳里面 ， 再用筷子把调好的虾肉馅装进蛤蜊里面 ， 塞满 ， 稍微张开点也没事 ， 酿好的蛤蜊放一边备用 。
第六步：准备大蒜头半个 ， 洋葱半个 ， 鲜葱2棵 ， 姜1块 ， 把它们清洗干净后切粒 ， 洋葱切丝 。 再准备一个砂锅 ， 砂锅中下油把油烧热 ， 油热后倒入姜葱蒜粒爆出香味 ， 爆香后倒入洋葱 ， 铺在面上 ， 把它铺平 。
第七步：洋葱丝铺好后 ， 摆入我们酿好的蛤蜊 ， 肉面朝上 ， 尽量不要重叠一起 ， 量多时可以准备一个大一点的锅 ， 什么锅都行 ， 但砂锅焗出来的味道更香 。 摆好后盖上锅盖 ， 调中小火煲3分钟 。
第八步：3分钟后打开锅盖 ， 撒上一点提前切好的香菜梗碎 ， 喜欢吃辣的 ， 也可以准备一点辣椒碎撒进去 。
第九步：再次盖上锅盖 ， 另外准备一小碗黄酒 ， 在锅盖边淋上黄酒增香 ， 然后调最小火焖多两分钟就可以了 。
第十步：好了 ， 关火出锅 ， 大老远的就可以闻到香味了 ， 这一道生焗酿蛤蜊就做好了 ， 喜欢的朋友试一下 ， 蛤蜊配上虾滑 ， 鲜香Q弹 ， 营养丰富 ， 每次做这一锅都不够吃 。
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