烹饪|大热天里，就馋这道菜，太好吃了，就是有点小贵
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天气确实热了 ， 昨天做了家人平时爱吃的青椒炒肉 ， 但也不见有前些时候吃的欢了 。 看来得为大家换换口味了 ， 炎炎夏日来上一份凉拌牛肉何其美哉！但现在牛肉价格是只涨不跌 ， 牛腿肉要买到35一市斤 ， 为了家人有一个好胃口 ， 贵就贵吧 ， 谁让他们都馋这道凉拌牛肉呢！
凉拌牛肉的做法和味型太多了 ， 拿味型来说就有蒜泥味、鱼香味、五香味、麻辣味、鲜椒味、芥末味、糖醋味、葱油味等等 ， 我今天结合五香味和麻辣味 ， 制作的凉拌五香麻辣牛肉 ， 色泽诱人、五香味浓、麻辣鲜香 ， 肉软硬刚好 ， 稍有韧劲 ， 越嚼越香 ， 此菜特别适合夏季餐桌 。 如果老人和小孩吃建议煮肉时多煮一会 ， 煮软烂一些 ， 这样有利于老人孩子的的消化和吸收 。
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五香麻辣牛肉让人胃口大开的同时 ， 为我们人体提供的营养也随之入的体内 。 牛肉大家都知道它营养丰富 ， 具体来说牛肉富含蛋白质（且更接近人体需要） ， 脂肪、B族维生素、维生素A、铁、钙、锌等营养素 。 特别是牛肉含有的锌元素 ， 可协助人体吸收利用糖类和蛋白质 ， 并且可以加速伤口的愈合 。 另外牛肉中的铁是造血所必需的元素 ， 而牛肉中富含大量的铁 ， 多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗和预防 。 牛肉还具有增长肌肉、增加免疫力、促进康复、抗衰老的功效 。
【五香麻辣牛肉】的制作方法
食材：牛肉、老姜、八角、自家卤、葱、香菜、油椒子、花椒粉、生抽、白糖、味精、芝麻油、白芝麻
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制作步骤：
1、牛肉选用牛健子或牛腿肉最好 ， 先用老姜盐腌制两小时；
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2、腌好的牛肉用清水洗净 ， 下凉水锅中煮开后再煮两分钟 ， 取出用温水洗净后 ， 放入加入了老姜、葱、八角、自家卤的卤水锅中 ， 大火烧开后转中小火煮1个多小时左右 ， 可以用筷子戳一下 ， 戳得进去就好了 ， 但这时不要起锅 ， 可以在汤汁中泡上一个小时 ， 这样牛肉的味道更好 ， 而且不会过干；
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3、取出的牛肉沥干水分 ， 等其凉透；
【烹饪|大热天里，就馋这道菜，太好吃了，就是有点小贵】
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4、把凉透的牛肉切成片 ， 香菜切成节；
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5、牛肉片和香菜同放入大碗中 ， 再依次加入适量的白糖、生抽、味精、花椒粉、油辣子、芝麻油和白芝麻 ， 将其拌匀；
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6、再把牛肉装入适合的盘子中就可以上桌了 。
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如此美味的五香麻辣牛肉太好吃了 ， 明天下班回家带块牛肉回家试试吧！
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