晓萌美食|焖羊肉、麻辣粉蒸肉、冰糖排骨、酱烧猪蹄、干煎小鲳鱼的美味做法
无水羊肉
备料：羊排1000克、西红柿1个、葱头1个、姜1块、花椒面半勺、干姜面3克、酱油30克、油适量、干辣椒10克、盐20克、大葱3段、小葱1根 。
做法：把羊排切成段清洗干净控水放在锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 姜洗净切成片、西红柿洗净切成块、葱头洗净切成片、葱切成段备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入排骨中火煎出油脂 ， 倒入葱头、姜片翻炒片刻 ， 倒入清水、西红柿大火煮开 ， 转中火焖煮1个小时 。
羊排锅中开盖 ， 加入花椒面、干姜面、酱油、干辣椒、盐大火煮30分钟 ， 收浓汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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麻辣粉蒸肉
备料：五花肉500克、红薯1个、麻辣蒸肉粉1袋、生抽2勺、姜3片、香油1勺、盐1勺、葱2根 。
做法：把五花肉洗净切成片放在盆中 ， 加入生抽、姜丝、香油和盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟备用 。
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把红薯去皮洗净切成块备用 。 把腌制好的五花肉中加入麻辣蒸肉粉搅拌均匀 ， 把搅拌好的五花肉均匀地码放在碗底 ， 放入切好的红薯备用 。
锅中烧水 ， 水开后放入五花肉隔水大火蒸30分钟 。 取出蒸好的五花肉倒扣在盘中 ， 撒上葱花即可食用 。
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冰糖烧排骨
备料：排骨500克、料酒1勺、香叶3片、冰糖1把、盐2克、姜3片、生抽5毫升、老抽3毫升、水适量 。
做法：把排骨洗净切成段放在锅中 ， 加入清水、料酒大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 加入香叶和一半的盐大火煮15分钟 ， 捞出控水备用 。
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锅中烧油 ， 倒入姜翻炒出香味 ， 倒入排骨中火煎至两面金黄 ， 倒入冰糖、生抽、老抽翻炒至冰糖融化 。
加入清水翻炒均匀 ， 大火煮开 ， 转中小火焖煮至水分收干 ， 加入盐翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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酱烧猪蹄
备料：猪蹄2个、葱3段、姜2片、卤肉料5克、盐2克、生抽30克、老抽50克、冰糖10克、陈醋5克、鸡精1勺、清水800克、水适量 。
做法：把猪蹄洗净放入锅中 ， 加入加入清水大火煮开 ， 焯水3分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 葱切成段、姜切成片备用 。
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把猪蹄放在砂锅中 ， 加入盐、生抽、葱姜、卤肉料大火煮开 ， 转中小火焖煮2个小时 。 开盖转大火收浓汤汁 ， 加入老抽、鸡精、冰糖和白糖煮至浓稠 ， 倒入醋翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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干煎小鲳鱼
备料：小鲳鱼8条、葱2根、姜3片、油适量、盐1勺、味极鲜1勺、鸡精半勺 。
做法：把鲳鱼清洗干净备用、葱切成花、姜切成丝放在鲳鱼中 ， 加入盐、酱油、鸡精搅拌均匀 ， 放在冰箱中腌制3个小时 ， 备用 。
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锅中烧油 ， 放入腌制好的鲳鱼中小火煎至两面金黄 ， 盛出装盘即可食用 。
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