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吉安第二医院|猪油比植物油更健康？吃猪油只有一个好处

网上有说法称“猪油比植物油更健康” ， 其理由是：以前人们吃猪油 ， 心脏病少 ， 现在大家都改吃植物油 ， 心脏病反而多了 ， 所以猪油比植物油好 。 那这样的说法到底有道理吗？
吉安第二医院|猪油比植物油更健康？吃猪油只有一个好处
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1、合理烹饪下 ， 用植物油就够了
高温下 ， 大多数植物油确实会产生不少有害物 。 但只要选择合适的植物油 ， 例如橄榄油 ， 并控制好烹调温度（少煎炸 ， 多炖煮） ， 就能有效减少有害物 。
2、想预防心脏病 ， 要少吃猪油
现在生活条件变好了 ， 但心血管疾病却越来越高发 。
这种结果和各种不健康的生活方式都有关 ， 但肯定不是因为改吃了植物油 。
橄榄油饱和脂肪含量是14% ， 而猪油是39% ， 真想预防心脏病 ， 还是别用猪油做饭了 ， 会吃下去很多饱和脂肪酸及胆固醇 。
如果血脂本身就异常 ， 就更要管住嘴 ， 限制饱和脂肪摄入 。
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3、吃猪油唯一的好处就是：香！
在过去那个物质匮乏的年代 ， 很多饭菜都会加点儿猪油提香 ， 那满满的猪肉香 ， 主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物 。
而坏处就是前面所提到的 ， 饱和脂肪含量太高 。
根据《中国居民膳食指南》中建议 ， 饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的10% 。
也就是说 ， 饱和脂肪要控制在20克之内 ， 除去其他食物摄入的饱和脂肪 ， 建议每日食用的猪油量不要超过30克 。
所以如果是非吃不可 ， 千万记得不要多吃 。
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