筱樊|教你在家做绿豆酥,皮薄馅大,咬一口很酥做法超简单
一、油皮材料：普通面粉500克 ， 糖10克 ， 猪油160克（没有可用植物油代替） ， 水210克（不同的品牌面粉吸水性不同）
二、油酥材料：低筋面粉320克 ， 猪油150克（没有可用植物油代替）
三、馅料：去皮绿豆馅料500克
制作方法：
步骤：1.
油皮：普通面粉500克 ， 白糖10克 ， 水210克 ， 猪油160克 ， 混合均匀合成面团加盖保鲜膜醒15分钟
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步骤：2.
【筱樊|教你在家做绿豆酥,皮薄馅大,咬一口很酥做法超简单】油酥：低筋面粉320克 ， 猪油150克 ， 混合均匀合成面团 ， 加盖保鲜膜醒15分钟
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步骤：3.
松弛完毕后分剂子：油皮18克、油酥15克 。
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步骤：4
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取一份油皮擀成中间厚边沿薄 ， 包入一份油酥 。
步骤：5
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包圆收口整理成圆球状 。
步骤：6
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将包好的面团按扁 ， 用擀面杖擀成牛舌状 ， 由上至下卷起来 。
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包好的油皮要盖上保鲜膜松弛15分钟 。
步骤：7.
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将卷好的酥皮第二次竖放按扁 ， 再次擀成牛舌状 ， 由下至上卷起 。
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卷完盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤：8
将豆馅平均分成20克/份的小球
步骤：9.
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取一份酥皮 ， 用拇指按压中间对折
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将两头往中间 ， 擀成中间厚四面薄的面皮 。
步骤：10
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包入豆沙馅 ， 团圆
步骤：11.
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用手轻轻按扁 ， 放入烤盘烤箱190度预热5分钟 ， 放入烤箱中层上下火190度烤30分钟 ， 15分钟翻面一次
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