中国国家品牌网|为地沟油道歉，值得原谅吗？，“惯犯”小龙坎( 二 )
而对怎么解决食品安全问题 ， 其实已经有了根本办法——
2015年10月1日正式施行的《食品安全法》 ， 曾被媒体称为“史上最严”的新法 ， 不仅增加了法律条文的数量和细节 ， 对民众关心的一些重大食品安全问题也作出了修改 ， 比如：
禁止剧毒高毒农药用于果蔬、茶叶等；保健食品标签不得涉防病治疗功能；婴幼儿配方食品生产全程质量控制等 。这无疑让全社会都看到了健康生活的希望 。
此外 ， 这部新法还加大了食品安全的违法成本 。
对经营病死畜禽、违法添加化学物质等违法行为 ， 增加了行政拘留的处罚 ， 涉嫌犯罪的可追究刑事责任；对重复违法的食品生产经营者 ， 可责令停产停业直至吊销许可证；增设了消费者赔偿首负责任制；《食品安全法》还明确了各方的法律责任 ， 除生产经营者外 ， 对失职渎职的地方政府官员、监督部门、检测部门也需实行追责制度 。
只是 ， 从“看到”到“实现”之间 ， 还有很长的路需要社会方方面面共同努力 。
一则“深感自责并诚挚道歉”声明就能把事情掩盖过去吗？顶着“知名品牌”的外衣 ， 就可以一边加强监管 ， 一边熬制“老油”吗？只要没有“食品安全方面的投诉“就可以高枕无忧吗？只要把锅推给”加盟商“这事就算过去了吗？
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诚然 ， 随着一个火锅品牌的爆红 ， 催生了大批加盟派火锅 ， 它们善于炒热度造现象 ， 快速在全国割韭菜放加盟 ， 但内控的缺失容易让它出现各种问题 ， 快速从虚火走向沉寂 ， 然后再造一个新品牌 。
2019年四川川渝火锅年会 ， 行业专家就曾多次提及这种缺乏精细化管理的粗放加盟乱象 ， 已经影响到行业的发展 。
2017年4月7日 ， 温州市鹿城区法院公开审理温州“大龙燚”火锅店涉嫌回收餐桌废弃油制作火锅底料再销售案 ， 4名被告人被以涉嫌生产、销售有毒有害食品罪提起公诉 。 2018、2019年 ， 秦妈出现过“老油回收”的事故 。 2019年 ， 谭鸭血在淮安的三家店、丽水的一家店出现食品安全问题；2020年谭鸭血哈尔滨香坊万达店也出了食品安全问题 。……
火锅的问题 ， 触目惊心 。
更值得警惕的是 ， 这些品牌均来自西南 ， 属于川渝火锅 。
随着巨头海底捞的崛起和扩张 ， 川渝火锅在全国餐饮品类的影响力越来越强 。
盘子一大 ， 总有人动歪心思 。
正因如此 ， 诞生了不少虚假泡沫和一心赚快钱的品牌 。
小龙坎和谭鸭血就是典型代表 。
小龙坎2016年投放加盟 ， 目前有900多家店 。
值得注意的是仅12家直营店 。
这种严重失衡的配比和开放加盟的速度 ， 在不断削弱小龙坎对加盟门店的控制力 。
开的多 ， 管不了 ， 懒得管 ， 问 ， 就是加盟难控 ， 一纸声明了事 。
为什么会出现如此情况？
“放加盟的时候最赚钱 ， 但我还是想做个品牌 。 ”一位餐饮人砍掉加盟业务后说 。
社交平台炒热度 ， 迅速扩张开放加盟 ， 收割韭菜 。 这是加盟派系的标准动作 ， 赚钱是直接目的 。
所以 ， 面对铺天盖地的负面舆论 ， 加盟品牌表现出的诚意总是比海底捞、西贝这种重品牌价值的企业少 。
回到开篇的问题 ， 你会原谅品牌方“小龙坎”吗？
从市场的角度看“小龙坎”事件 ， 我们会发现其从被举报 ， 到曝光有着极大的偶然性 。
如果没有内部厨师实名举报 ， 如果没有自媒体的发酵与官媒的接力 ， 榆林小龙坎店此刻应该还氤氲着“老油”的迷香；
这一方面说明要保障食品安全不能完全依赖“品牌”要充分政府监管与社会、媒体、消费者监督力量 。
另一方面要尽量避免食品安全信息缺失 ， 消费者无法通过市场选择行为在短时期内淘汰无良生产企业；
一旦消费者建立起相关的食品安全组织 ， 对不负责任的企业与产品能够进行抵制和依法索赔 ， 就能构成对产品销量、企业股价或品牌的威胁 ， 就会迫使食品生产者改善其行为 。
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