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做手工馄饨饺子的三姐|新手开馄饨店，别犯这个错，节约成本有窍门，食物新鲜才能有客源

做手工馄饨饺子的三姐|新手开馄饨店，别犯这个错，节约成本有窍门，食物新鲜才能有客源

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新手开馄饨店 ， 别犯这个错 ， 节约成本有窍门 ， 食物新鲜才能有客源 。
开馄饨店投资少 ， 风险小 ， 所以就成了许多创业者的首选 。 但新手开馄饨店往往期望值太高 ， 看到别人的店生意红火 ， 自己肯定会很着急 ， 所以新手最容易犯低级的错误 ， 导致店铺无法经营下去 。

做餐饮小吃 ， 是要不断积累好的口碑 ， 慢慢的生意才能一步步好起来 。 顾客吃了你的东西 ， 认为好吃才会再来 ， 还会把他认为好吃的东西 ， 告诉身边的亲朋好友 。 留住一个顾客 ， 可以带来他身边的许多潜在顾客 ， 这就是口碑的效应 。 所以新店开张 ， 要积累好的口碑 ， 才能不断有新的客源 。
开馄饨店 ， 往往许多新手就败在了口碑上 ， 导致店铺还没有过危险期 ， 就已经无法经营下去 。 好口碑就得有好的味道 ， 好的味道就得有新鲜的食材 。
馄饨就是吃的一个“鲜” ， 所以开馄饨店要想有好的口碑 ， 就要保证馄饨馅、馄饨皮、馄饨汤的“鲜” 。 新手千万别犯错 ， 弄砸了自己招牌 ， 失去了好口碑 ， 店铺就很难存活下去 。

一 ， 食材鲜
1 ， 猪肉
馄饨馅一般用猪肉做成 ， 所以猪肉采购这一关必须要把控好 。
我店里用的猪肉 ， 每天早上五点半到菜市场 ， 亲自采购刚宰杀出来的猪肉 ， 就是为的一个“鲜” 。
虽然冷鲜的猪肉味道最好 ， 但往往新鲜的、经过排酸的冷鲜肉不容易采购到 ， 放置时间长的冷鲜肉 ， 已经失去了“鲜”味 。

2 ， 馄饨皮
馄饨皮用面粉制作而成 ， 虽然加了盐和碱 ， 能够在短时间内不会变质 ， 但放置久了的馄饨皮 ， 会出现黑点 ， 煮出来远远不如新鲜的漂亮好吃 。
馄饨皮必须在早上五点半左右 ， 新鲜加工而成 。 有新手为了省事 ， 馄饨皮在下午或晚上生意不忙的时候做好 ， 第二天再用 ， 这样做的馄饨皮也就不新鲜了 ， 包出来的馄饨 ， 味道也会差那么一点 。
馄饨皮也不能马虎 ， 也得保证“新鲜” 。

3 ， 馄饨汤
用鸡和猪大骨熬馄饨汤的居多 ， 所以鸡和猪大骨也得保证新鲜、无异味 。 也可以用冷冻过的 ， 但必须要没有异味 ， 新鲜不变质 。
有人为了节约成本图便宜 ， 买的冷冻食材熬汤 ， 买回来颜色和味道都变了 ， 还在使用 ， 怎么能保证馄饨汤的“鲜”？
我店铺附近去年新开了一家卤味店 ， 每天开火卤肉时 ， 满条街都是腥臭味 ， 闻到还种味就知道用的什么原料 ， 卤出来的食物味道和颜色再好 ， 你还会去光顾吗？果不其然 ， 三个月不到就关门走人了 。

二 ， 坚持食材不过夜
1 ， 馄饨馅
馄饨馅在调好后 ， 现包现煮才新鲜好吃 。
有时候准备的食材当天没有卖完 ， 馄饨馅会剩下 ， 新手开馄饨店的朋友 ， 会把剩下的馄饨馅放进冰箱冷藏 ， 第二天早上继续用 ， 认为这样是节约成本 ， 这是非常错误的 。
过夜的馄饨馅虽然不会变质 ， 但味道远不如新鲜的好吃 ， 因为已经没有了“鲜”味 。
如果馄饨馅有剩下 ， 可以包成馄饨冷冻后出售 ， 这样即节约了成本 ， 又保证了食物的新鲜不过夜 ， 而且又增加了一项冷冻馄饨的收入 。

2 ， 馄饨皮
当天的馄饨皮必须当天用 ， 如果馄饨馅包完了 ， 馄饨皮还有剩余 ， 最好就丢掉不要了 ， 千万不能留到第二天再用 。
馄饨皮价格比馄饨馅便宜 ， 所以每天计划好用量 ， 最好能让馄饨皮剩下 ， 别让馄饨馅剩下 ， 这样可以减少损失 。

3 ， 馄饨汤
熬好的高汤 ， 如果已经调好味道 ， 当天没有用完 ， 那就别可惜 ， 必须倒掉了 ， 过了夜的汤味道就完全变了 。
如果还是原汤 ， 可以续上开水 ， 继续小火熬 ， 这样就不会有细菌进入 ， 第二天做馄饨汤也会保持新鲜 。
所以新手开馄饨店 ， 一定要保证采购的食材新鲜、保证食物的新鲜 ， 不能为了节约成本 ， 用过夜的东西做好给顾客吃 ， 这个错可千万不能犯 ， 这样就砸了自己招牌 ， 失去了好的口碑 ， 也断了客源 。 记住食物新鲜好吃才能有客源！

我是做手工饺子馄饨的三姐 ， 如果我的文章对您有所帮助和启发 ， 请点赞、评论和分享 ， “关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法 ， 非常感谢您的阅读！
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