烹饪|厨师长分享椒盐脆皮猪手家庭做法，干香爽口，酥脆有嚼劲( 三 )
本文插图
40.将炸好的猪手倒入锅中；
本文插图
41.接着撒入适量的椒盐翻炒均匀；
本文插图
42.出锅装入盘中 。
【烹饪|厨师长分享椒盐脆皮猪手家庭做法，干香爽口，酥脆有嚼劲】
本文插图
▲大厨提示：
1.剁猪手时不能剁的太小 ， 一般一只猪手剁成八块正好 。
2.焯烫猪手时需冷水下锅 ， 反复焯烫两次 ， 充分焯烫出猪手中的腥臊气和血水 。
3.椒盐猪手不要用糖或老抽上色 ， 用糖上色的话 ， 炸到最后会变得焦黑 ， 用老抽上色不鲜亮 。
4.猪手不能炖的太烂 ， 否则易脱骨 ， 炸的过程当中不易成形 。 标准是猪手烂了 ， 但不会轻易的脱骨 ， 而且有完整的形状 。
5.在家中炸制猪手要注意安全 ， 按我的操作方法 ， 这样不会着火 。
6.在家做这道脆皮猪手时 ， 火力不足 ， 需要二次炸制 ， 而饭店里用的是大灶 ， 只炸一次即可 。
7.猪手炸好的标准是 ， 表皮金黄酥脆 ， 而且猪手的皮呈虎皮状 。
推荐阅读
![[辅助训练]分清主次，辅助训练只能是辅助！](http://ttbs.guangsuss.com/image/a9e56a600a9c6f896d0b8d5345ff816b)
![[走私]警方突袭走私仓库，发现10架共轴旋翼直升机，居然是纯手工打造](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/c8ccb32baca45ed2b7fdedb939dbab14.jpg)
- 烹饪|?萝卜最好吃的做法，满屋飘香，一口气干掉一盘，一起了解下
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
- 烹饪|碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了
- 烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
- 烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 烹饪|会爆浆的糯米糍，不用糯米粉，5分钟做好，香甜软糯又美味