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烹饪|米饭如何蒸好吃？掌握了方法技巧，软硬适中，油润透亮，香气扑鼻


近两天不太想吃肉 ， 可能天气炎热 ， 只想吃点瓜果蔬菜 ， 泡点功夫茶喝喝 。 所以今天 ， 一反常态 ， 不写菜品赏析 ， 只想来谈谈每天都要吃的大米饭 。
有些朋友或许要说了 ， 大米饭有什么好写的？放锅里蒸熟就行了 。 果真这么简单吗？你真的会蒸米饭吗？为什么去一些饭店 ， 你总想多吃一碗米呢？自己家里蒸的米总觉得不好吃呢？
其实 ， 蒸大米也有技巧方法 ， 并不是想香的直接丢锅里蒸熟就可以了 。 让我们一起来看看吧 ， 学会了这些小技巧 ， 保证以后你做的大米也香喷喷的 ， 多吃两碗 ， 也不用担心宝宝挑食不吃米饭了 。

烹饪|米饭如何蒸好吃？掌握了方法技巧，软硬适中，油润透亮，香气扑鼻
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【烹饪|米饭如何蒸好吃？掌握了方法技巧，软硬适中，油润透亮，香气扑鼻】金灿灿的稻穗
【食材】
大米、芝麻油（或者猪油、花生油）、白醋 。 【做法】
1、将大米倒入电饭煲 ， 对水龙头冲洗一下 ， 用手轻轻搅拌下 ， 滤掉水即可 。
2、加入清水 ， 盖住米粒上面多一点即可；
3、盖上锅盖 ， 静置浸泡15分钟（新大米泡10分钟）；
4、15分钟后 ， 打开锅盖 ， 滴入一勺芝麻油 ， 或者猪油或花生油均可、少许白醋 ， 一起搅拌均匀 。

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加水/白醋

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加入香油
5、盖住锅盖 ， 按下蒸米饭或柴火饭开始蒸煮；
6、跳闸后 ， 也就是蒸好后 ， 保温5分钟以后再拔掉插销 。
7、装碗食用 。

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蒸好的米饭
【技巧】
1、现在的大米都是抛光过后的 ， 都非常干净 ， 所以淘米时冲洗一遍就行了 ， 不用用手用力来回搓洗 ， 反而让营养流失了 。
2、加入清水 ， 不知道加多少的话 ， 可以伸出你的食指 ， 用食指放入米水里 ， 水不可超过食指的第一个关节 。
3、一定要泡一下 ， 一则缩短蒸米时间 ， 一则让米粒喝足水 ， 蒸出来米粒更松软；
4、加了白醋不会酸 ， 反而更加松润香甜；加入芝麻油使蒸出来的米颗粒饱满、透亮、油润、香气浓郁 ， 同时也不会粘锅烧糊 。 （尤其如果用的是陈米效果更明显 。 ）
5、无论是香油还是花生油尽量用熟油最好 。

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晶莹剔透新鲜大米
【营养价值】
大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素 ， 同时是中国大部分地区人民的主要食品 。
中医认为大米味甘性平 ， 具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效 ， 称誉为“五谷之首” ， 是中国的主要粮食作物 。 【拓展知识】
大米除了单独煮外 ， 还可以加入一定量的小米 ， 大米小米的比例是2：1 ， 这样混合一起煮出来的米饭更加有营养 。
除此之外 ， 还可以放一些花生、大豆、山药等一起煮也是挺好的 ， 不仅可以一改单一的乏味 ， 而且增强食欲 ， 营养更加丰富 。

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【如何挑选大米？】
在中国 ， 最好吃的大米 ， 当属黑龙江生产的五常大米 。 五常市优质的自然资源 ， 赋予了五常大米独特的品质 。
这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁 ， 水稻中干物质积累多 ， 营养成分高 ， 可速溶解的双链糖含量高 ， 所以吃起来香甜 。


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