食疗食补|入伏苦夏就喝它！自带仙气，清热解暑，滋润清心
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农历的六月又名“荷月” ， 这个时节的北京 ， 荷花盛开 ， 莲叶田田 ， 莲蓬结实 。 颐和园、北海里里早已是“接天莲叶无穷碧”的美好景象了 ， 于是 ， 喝上一碗荷叶粥的季节也悄悄的到来了 。
小时候 ， 家住磁器口 ， 离着龙潭湖不远 ， 每到暑热难捱的夏季 ， 爷爷总会摘回几片荷叶 ， 让奶奶做上一锅荷叶粥 。
记忆里 ， 一口米黄色的砂锅被架在炉子上 ， 白色的米粒儿在砂锅里跌宕翻滚 ， 直到粥面上浮起一层油亮的米油 ， 变成一锅绵密的粥 。 荷叶粥讲究用粳米 ， 锅中添水 ， 小火熬煮 ， 中间不能停火 ， 水要一次加够 ， 不能再往粥里添水 。 粥熬好以后撒上几块冰糖 ， 关火 ， 将事先备好的去梗去筋儿的荷叶平铺在粥面上 ， 置阴凉处待其冷却 。 眼见着汁液从那荷叶浸透过来 ， 似水漫金山 ， 绿莹莹的让人神怡 。 再尝那米粒儿 ， 清香无比 。
那时的自来水仿佛特别的凉 ， 做好的荷叶粥不用放进冰箱 ， 直接用水镇了 ， 沁入心脾的清澈简直让人难以忘怀 。
荷叶粥在老北京夏季的餐桌上原本是个寻常物什儿 ， 但现而今好像已经很难见到了 。
而今又是炎夏 ， 突然想起儿时喝过的它 ， 从记忆里摸索了奶奶的做法 ， 稍作改良 ， 让我女儿也尝尝这荷叶粥的味道吧！荷花莲子粥
1?? 浸泡荷花水 。
【食疗食补|入伏苦夏就喝它！自带仙气，清热解暑，滋润清心】
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将荷花瓣用清水浸泡一晚 ， 取荷花的清香 ， 用荷花的浸泡水来煮粥 。
有人会把荷花花瓣放入粥中一起熬煮 ， 荷花花瓣熬煮时间过长 ， 不但粉嫩的颜色尽褪 ， 还会有明显的苦味 ， 且会让粥的颜色变得发灰 ， 因此并不推荐 。
2?? 粳米、薏仁淘洗干净 ， 莲子去掉莲心备用 。
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莲心虽说清热解毒 ， 熬进粥里却是沁人心脾的苦 。 所以 ， 制作荷叶粥时一定要将莲心取出 ， 晾晒干后泡茶饮用 。 薏仁 ， 利水消肿、清热排脓、抗炎镇痛 ， 它的加入 ， 除了能在口感上增添一些层次之外 ， 更能为莲叶粥增添一份祛湿健脾的功效 。
3?? 将原料放入锅中 ， 小火熬煮至粥水绵密 。 粥煮好后 ， 按个人喜好放入冰糖 。 取鲜荷叶一片 ， 去梗去筋 ， 附于粥面之上 ， 盖上锅盖 ， 焖上10-15分钟 ， 让荷叶的清香被粥水充分吸收 。 这个时候不能用太嫩的荷叶 ， 否则香味不足 。
说来很有意思 ， 紧贴荷叶的粥水香味反而没有那么浓郁 ， 反倒是下层的米粒儿 ， 被丝丝缕缕的荷叶清香浸染了去 ， 所以 ， 盛荷花粥的时候 ， 最好从下往上盛 ， 才能更为真切的体会荷香 。
4?? 将粥晾凉 ， 附在粥面上的荷叶此刻已变成了青黄的颜色 ， 清香已全部交与粥水 。 此时 ， 可将熬好的荷花粥放入冰箱冷藏 。
5??从前并没有破壁机 ， 总是苦于粥的颜色不够碧绿 ， 选择借助高科技的力量得以达成 ， 也算是与时俱进吧 。 荷叶1片 ， 洗净后切碎 ， 用破壁机打成汁 ， 按照个人喜好倒入粥里 。 用来制作荷叶汁的荷叶应选用嫩荷叶 ， 否则会有青涩的苦味 。
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可取荷花花瓣少许 ， 细细切碎、金色花蕊少许 ， 撒于粥面 ， 以做点缀 。
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在这炎炎夏日 ， 一碗清凉馨香的荷叶粥 ， 为你去除一份燥热的暑气 。
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