烹饪|夏天吃茄子能预防疾病，这12种做法，超下饭还简单( 三 )
本文插图
材 料：
茄子1个 ， 青椒1个 ， 红椒1个 ， 生姜适量 ， 辣椒酱1汤匙 ， 生抽1茶匙 ， 盐少许
步 骤：
1、茄子切长条 ， 用清水泡一会后捞出控干
2、青、红椒切丝 ， 姜切末
3、锅入油 ， 烧至7、8成熟后放入茄子
4、将茄子炒至软熟后盛出
5、另起锅入油少许 ， 放入生姜、辣椒酱、生抽炒香
6、再倒入茄子 ， 放入青红椒 ， 大火拌炒至断生
7、调入少许盐即可
9
长生茄子
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材 料：
茄子 ， 花生仁 ， 姜 ， 香菜 ， 盐 ， 蔬果调味粉 ， 金兰酱油 ， 香油
步 骤：
1、茄子去皮切条 ， 生姜切末
2、花生米用开水稍烫 ， 轻松剥去红衣
3、将茄条放入锅中蒸成6-7分熟
4、热油锅将去衣花生仁炒熟 ， 盛出
5、蒸好的茄条放入热油锅 ， 焙干水分
6、加入姜末煸香
7、加酱油 ， 少许盐和蔬果粉翻炒均匀
8、淋香油 ， 盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可
10
地三鲜
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材 料：
茄子一个 ， 土豆一个 ， 尖椒一个 ， 植物油、生姜、金兰酱油、豆瓣酱、盐、蔬果粉、水淀粉适量
步 骤：
1、茄子去皮切滚刀块 ， 土豆切滚刀块
2、大火炸制茄子软糯 ， 捞出备用
3、土豆大火炸制熟了 ， 捞出备用
4、尖椒切小块 ， 生姜切末
5、热锅入油 ， 炒香姜末
6、调汁：豆瓣酱、酱油、盐、蔬果粉、水淀粉搅拌好
7、倒入尖椒翻炒 ， 倒入茄子土豆
8、倒入调好的汁 ， 快速翻炒 ， 炒好出锅
11
酱香茄子煲
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本文插图
材 料：
长茄子2个 ， 彩椒2个 ， 手生姜、花椒、黄豆酱 ， 盐适量
步 骤：
1、茄子切条 ， 彩椒切条 ， 生姜切片
2、茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右 ， 捞出控干水分
3、炒锅倒油 ， 放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
4、底油放姜片、花椒炒香
5、放彩椒、黄豆酱翻炒
6、放入茄条、少盐炒匀
7、砂锅烧热 ， 把炒锅中的茄子倒入
8、稍加一点热水 ， 盖上锅盖焖三五分钟关火
12
烤辣椒拌茄子
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本文插图
材 料：
长茄子2个 ， 青尖椒2根 ， 红尖椒1根 ， 姜末、植物、生抽、香油、盐、蔬果调味粉适量
步 骤：
1、长茄子去皮一切两半 ， 再划成细条
2、蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟 ， 取出冷却
3、青红尖椒洗净
4、用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
5、烤到尖椒外皮发焦爆皮 ， 同样的方法烤完所有尖椒
6、把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓 ， 搓掉焦皮冲洗干净控水
7、尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
8、尖椒丝里加入蔬果粉、盐、生抽、香油和姜末抓匀腌制5分钟
9、冷却好的茄子取出切段 ， 挤出部分水分码在盘中
【烹饪|夏天吃茄子能预防疾病，这12种做法，超下饭还简单】10、上面放上尖椒丝 ， 倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用
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