兰吐幽香|《红烧卤肉牛肉面》
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平常在家里 ， 饭菜肯定也已经吃腻了 ， 外面的食物又不一定是卫生的 ， 那么还不如自己来做一道既简单又美味的食物——《红烧卤肉牛肉面》 。 这道菜 ， 我们平时在家里就可以做 ， 很方便的一道美食 。
《红烧卤肉牛肉面》所需要用到的食材：
2根牛腱子（也可以买金钱腱）、500g的老卤、胡萝卜1根、西红柿2个、洋葱半个 。
【兰吐幽香|《红烧卤肉牛肉面》】
《红烧卤肉牛肉面》需要准备一半份量的新卤汁:
卤料：草果1个 ， 陈皮3大片 ， 肉蔻1个 ， 香叶9片 ， 花椒粒2克 ， 八角5个 ， 桂皮5克(一根5厘米) ， 砂仁5个白芷拇指大-片山奈3克 ， 干辣椒10克 ， 小茴香4克(至少能上面这些才能做得香) 。
《红烧卤肉牛肉面》的调料：花椒油15ml、大蒜5粒、葱1把、大葱1根、生抽60ml、老抽15ml、姜4片、胡椒粉1茶匙、盐适量、米酒15克、水3升左右 。
《红烧卤肉牛肉面》的面汤汁额外调料：1汤匙甜面酱、一汤匙黄豆酱、1汤匙花生酱、盐适量 。
《红烧卤肉牛肉面》的制作步骤：
（我是晚上八点做的 ， 做完后临睡前关了保温功能 ， 放电饭锅泡过夜 ， 然后第二天再捞出牛腱子） 。
第一步：牛腱子泡出血水后放入冷冻一个小时；
第二步：老卤汁加上新卤汁电饭锅煮一个小时；
第三步：加入牛腱子继续煮两小时至牛健子至软 ， 待凉后牛腱子放冰箱 ， 冷藏至硬后切片备
用 ， 卤汁直接放冰箱备用；
第四步：洋葱切片 ， 胡萝卜和西红柿滚刀状；
第五步：炒锅热油下洋葱 ， 煎至边缘焦化后放入西红柿和胡萝卜翻炒 ， 放入额外的调料后继续翻炒后放800毫升左右的水和1升的卤汁 ， 继续煮至汤汁浓即可 ， 根据自己的口味加入盐和藤椒油；
第六步：碗里放煮熟的面条和牛腱子片 ， 勺上汤汁 ， 撒上葱花或香菜或芝麻即可食用 。
