植物蛋白|延年益寿！多项研究表明：多摄入植物蛋白，心血管疾病风险和死亡率明显降低
美国国立卫生研究院国家癌症研究所的一组研究人员发现，与肉类蛋白质相比，选择吃更多植物蛋白的老年人寿命更长。
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该小组最近在《美国医学会内科学》（JAMA Internal Medicine）上发表的题为“Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality”论文中，描述了他们对由美国国立卫生研究院（AARP）饮食与健康研究小组工作的数据库汇编的分析。
在过去的几十年中，食品和健康专家一直在努力更好地了解哪些食物对人有害，哪些食物对人有益。该过程有时导致消息冲突。
在这项新工作中，研究人员专门研究了蛋白质的消耗。蛋白质通常可以在红肉、猪肉、鸡肉、海鲜和鸡蛋中找到。但是它也广泛存在于植物性食物中，例如花生、奇亚籽、豆腐、西兰花和燕麦。
蛋白质由氨基酸组成，是日常饮食的重要组成部分，用于构建、修复和维持身体结构。我们需要所有22种氨基酸来达到最佳健康状态。有9种氨基酸是人体不能合成的。这些被称为“必需”氨基酸。这9种必需氨基酸既可以来自动物性食品，也可以来自植物类食品。
研究人员想知道——食用动物性蛋白质与植物性蛋白质之间的占比和差异，是否对延年益寿有所影响。为了找到答案，他们访问了NIH-AARP饮食与健康研究的数据，该研究在过去16年中一直在收集有关50-71岁人群的饮食和健康信息。
数据库中，包含了来自几个州和底特律和亚特兰大两个主要城市的179,068名女性和237,036名男性的信息，这些人的中位年龄为62岁。
该数据库包含所列出的每个人的饮食信息，这使研究人员能够测量他们吃了多少蛋白质，以及它们是以植物还是动物为基础的。
研究人员发现，那些消耗了超过平均水平的植物蛋白的人，无论男女，死亡率都比平均死亡率低了5％。他们还发现，一个人食用的植物性蛋白质越多，它们的寿命就越长。他们发现，仅仅是将饮食中3％的动物性蛋白质换成植物性蛋白质的人，死亡风险就降低了10％。
研究人员还发现，将动物性蛋白质换成植物性蛋白质食品可以减少心血管疾病。仅转换3％的此类蛋白质可使与心血管疾病相关的男性死亡减少11％，女性则减少12％。
从哪里获取蛋白质有区别吗？是的。此前已经有多项研究揭示了植物蛋白质与衰老、寿命之间的联系：
一组希腊的研究人员曾分析了年龄超过50岁的3349名男性和女性的饮食，以检验植物性蛋白质来源是否与动物性蛋白质来源不同。科学家计算了一个成功的衰老指数(SAI)，并将饮食与该指数联系起来。他们发现，高植物蛋白饮食的参与者比低植物蛋白摄入量的参与者有更高的SAI得分。他们的结论是：从植物中摄取富含蛋白质的食物似乎是一种有益的营养选择，应该提倡和鼓励老年人多此类摄入。
还有研究小组对美国一个营养数据库中6,381名50岁以上的男性和女性的蛋白质摄入量进行了研究。在接下来的18年里，年龄在50-65岁之间的高蛋白摄入者总体死亡率增加了75%，癌症死亡风险增加了4倍。如果蛋白质是从植物中提取的，这些结合要么被消除，要么被减弱。研究人员得出结论称，高蛋白摄入与癌症、糖尿病和总体死亡率(老年人除外)的增加有关。在所有年龄组中，植物蛋白的死亡率都低于动物源性蛋白。
哈佛大学的研究人员在随访研究中对131342名参与者进行了蛋白质摄入量和死亡率的进一步研究。主要的衡量指标是30年以上随访期间的死亡风险。结果显示，较高的动物源性蛋白质摄入与死于心血管疾病(CVD)的较高风险有关，较高的植物源蛋白摄入量与较低的全因死亡率和心脏死亡率相关。这些关联仅限于那些至少有一种不健康生活方式因素的参与者，这些因素包括吸烟、酗酒、超重或肥胖以及缺乏运动。用植物蛋白替代各种来源的动物蛋白可以降低死亡率。研究人员得出结论，用植物蛋白替代动物蛋白（特别是从加工红肉中提取的蛋白），可以降低死亡率。
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