餐桌手记|超浓郁巧克力慕斯，纵享丝滑的另一种方式
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【餐桌手记|超浓郁巧克力慕斯，纵享丝滑的另一种方式】
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如果说 ， 什么样的甜品口感很有层次很丰富 ， 慕斯算其中一种 。
吃起来像冰淇淋 ， 还有点像布丁 ， 很细腻 ， 入口即化 。 身为巧克力爱好者 ， 今天就来做一款巧克力慕斯 。
因为我们所选的是70%的黑巧 ， 所以整体不会很甜 ， 如果喜欢甜一点的 ， 可以选择可可含量低一点的巧克力豆来制作 。
如果喜欢吃冰淇淋口感的 ， 冷冻一下就可以啦！
（滑至最后获得完整原料+工具表\uD83D\uDC47）
1.先将86g黑巧隔水融化备用 。
2.10g吉利丁放冰水里泡软备用 。 50g牛奶微波炉叮热 ， 然后再加入挤干水分的吉利丁片 ， 放入黑巧中 。
3.搅拌融化后加入无菌蛋黄搅拌均匀（蛋黄可加可不加） 。
4.加入适量朗姆酒或同样度数的酒 。
5.200g淡奶油加20g糖粉打至6分发即成型但还具有一定的流动性的状态 。
6.倒1/3奶油到巧克力溶液中混合均匀 。
7.再倒入剩下的奶油继续搅拌均匀成为顺滑的慕斯液 ， 倒入准备好的容器中冰箱冷藏过夜 。
8.等到慕斯凝固后取出在80g淡奶油中加入8g糖粉 ， 将淡奶油打发挤在慕斯上装饰最后撒上可可粉就好啦！
文 | 阿薰
图 |餐桌手记
编辑 | 阿薰
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