火锅|香辣蟹，快手做大餐鲜辣香脆，学会就是你的拿手菜，请客不怕
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准备材料：
青蟹：3只 。
年糕 ， 香芹 ， 洋葱 。
姜 ， 蒜 ， 香菜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 豆瓣酱 ， 火锅底料 ， 生抽 ， 白糖 ， 蚝油 ， 啤酒 ， 熟芝麻 。
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做法：
香芹切段 ， 洋葱切块 。
青蟹用刷子洗刷干净 ， 放在盆子里 ， 浇上白酒 ， 灌醉它 。摘掉肚脐 ， 把蟹壳掰下来 。去掉蟹腮 ， 蟹心和蟹壳中的蟹胃 。蟹身对半剁开 。螃蟹比较大的话剁成四块 ， 把钳子敲烂 ， 好入味 。
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盘子放少许干淀粉 。把螃蟹带肉的部分和蟹壳里都沾上一层淀粉 ， 防止炸的时候蟹黄蟹肉脱落 。
锅里烧油 ， 油温7成热 ， 放蟹肉和蟹壳 ， 炸两分钟捞出 。把年糕放进去炸两分钟表面起泡捞出 。
【火锅|香辣蟹，快手做大餐鲜辣香脆，学会就是你的拿手菜，请客不怕】
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锅里留底油 ， 烧热 ， 放一把花椒 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 姜片煸炒出香味 ， 放一勺豆瓣酱和一块火锅底料 ， 炒出红油 ， 再把洋葱和香芹放进去翻炒入味 。放炸好的青蟹和年糕 ， 加两勺生抽 ， 一勺白糖 ， 一勺蚝油 ， 倒入半瓶啤酒 ， 焖煮5分钟 ， 放少量盐调味 ， 关火 。
装盘后 ， 撒上白芝麻和香菜点缀一下 。
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