泰羊妈妈家庭烘焙|糯米粉也能做蛋糕，吃起来外脆里糯，你们吃过吗
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糯米粉也能做蛋糕 ， 吃起来外脆里糯 ， 你们吃过吗
糯米粉顾名思义是用糯米做成的粉 ， 糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等 ， 营养丰富 ， 为温补强壮食品 ， 糯米味甘、性温 ， 入脾、胃、肺经；具有补中益气 ， 健脾养胃 ， 止虚汗之功效 。 糯米粉的用途也比较广泛 ， 可以做成很多好吃的美食 ， 例如雪媚娘、糯米糍、驴打滚、红糖糍粑、汤圆等等 。
今天泰羊妈妈跟大家分享的美食就是用糯米粉做成的 ， 糯米粉也能做蛋糕 ， 你们吃过吗？吃了那么多糯米粉做的美食 ， 糯米蛋糕我还是第一次吃 ， 用糯米粉做的蛋糕和用低粉做出的蛋糕口感是不一样的 ， 刚烤出来的糯米蛋糕外层吃起来有些脆 ， 里面吃起来是糯糯的 。 如果你们也想尝尝糯米蛋糕的味道 ， 那就跟泰羊妈妈一起做吧！
糯米蛋糕
【所需食材】鸡蛋2个 ， 玉米油10g ， 牛奶55g ， 糯米粉75g ， 白砂糖20g ， 柠檬汁几滴 。
柠檬汁可以用白醋代替 ， 主要是用来去腥和增强蛋白的稳定性 。 玉米油可以用其他没有明显气味的植物油代替 。
1、将蛋黄和蛋白分离 ， 盛放蛋白的容器一定要无油无水 ， 且不要混进蛋黄 ， 否则会影响蛋白的打发 。
2、在蛋黄中加入玉米油 ， 用手动打蛋器搅拌至完全乳化 。 完全乳化的状态是看不见明显的油脂 ， 且蛋黄糊特别黏稠 。
3、加入牛奶 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。
4、筛入糯米粉 ， 搅拌至看不见粉类颗粒 。 因为糯米粉有黏性 ， 搅拌好后是非常黏稠的状态 。
5、在蛋白中滴几滴柠檬汁 ， 用电动打蛋器打发蛋白 ， 打至粗状大气泡时 ， 加入一半的白砂糖 。
6、继续用电动器打发 ， 打至出现纹路的时候加入剩余的白砂糖 。
7、打到蛋白呈硬性状态时停止打发 ， 即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角 。
8、取三分之一的蛋白放入之前做好的糯米糊中 ， 用翻拌手法混合均匀 。
9、倒回到剩余的蛋白里 ， 用相同的手法混合均匀 。
10、将做好的蛋糕糊装进裱花袋里 ， 挤在纸杯里 。
11、震几下纸杯将里面的大气泡震出 ， 放入预热好的烤箱 ， 上下火150度烘烤30分钟 ， 时间和温度仅供参考 ， 大家根据自家的烤箱脾气进行调节 。
12、烤好后 ， 震一下烤架 ， 将里面的热气震出 。
13、完全冷却后就可以脱模了 ， 热的时候脱模也可以 ， 就是容易引起塌腰和塌陷 。 我是热的时候脱的模 ， 周围有些凹陷 。
烤了一炉糯米蛋糕 ， 一会儿的功夫就被孩子抢完了 ， 真有那么好吃吗 。 烤好后我自己先尝了2个 ， 后来就喊孩子们吃饭了 ， 两个小家伙看见蛋糕眼里就没有别的了 ， 你一个我一个的一会儿就吃完了 ， 我家大宝说做的这个蛋糕太好吃了 ， 他没有吃够 ， 看来这个娃喜欢吃糯米蛋糕胜过用低粉做的蛋糕 。
用糯米粉做的蛋糕吃起来不像低粉做的蛋糕那样松软 ， 因为糯米的黏性 ， 吃起来软糯的同时也带着些嚼劲 ， 如果你们吃腻了用面粉做的蛋糕 ， 可以趁着空闲的时候做一下糯米蛋糕 ， 操作方法都是一样的 ， 也花费不了多少时间 。
我是喜爱研究美食的二胎妈妈 ， 喜欢做甜点和小吃 ， 每天不定时的和大家分享好吃的食物 ， 如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享 ， 关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！
【泰羊妈妈家庭烘焙|糯米粉也能做蛋糕，吃起来外脆里糯，你们吃过吗】
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