江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 财经 > >

中年|家常小菜：素炒手撕包菜，花椒鱼，四川冒菜


素炒手撕包菜
手撕包菜的简单做法讲解这道菜完全是素炒 ， 主要原料就是包菜 。 如何才能做出好吃的手撕包菜呢？分享给大家详细的制作流程和小窍门 。
包菜有许多种叫法 。 通俗的如圆白菜、卷心菜 ， 特别的如甘蓝、椰菜、高丽菜 。 甘蓝是北方人的叫法 ， 椰菜是粤人叫法 ， 高丽菜则是闽南和台湾人的叫法 。
主料：300克包菜
配料：8克蒜头 ， 若干干椒 ， 猪油 ， 盐 ， 老陈醋 ， 蚝油 ， 生抽 ， 鸡精
手撕包菜的做法：
1、包菜一片片剥下 ， 用淡盐水洗净沥干 。 手撕成大片 ， 蒜拍碎 ， 干椒斜切成圈 。 (家庭做菜 ， 刀功不必太讲究 ， 撕得均匀即可)
2、坐锅热油 ， 7成热时倒入包菜片 。
3、一边不停翻炒 ， 一边用锅铲压扁锅中包菜(别小看这个动作 ， 可是让包菜入味的一个小窍门哦) 。
4、等包菜在锅中扁瘪下去时 ， 盛起 。 转小火空锅爆香干椒蒜碎 。 (这一步也可以放在第一步操作 ， 但个人感觉味道没有这样好)
5、再次倒入包菜 ， 转大火同蒜椒炒匀 ， 仍用锅铲压菜的方法 。
6、放醋、蚝油、生油、盐调味 ， 最后加鸡精装盘 。 (不要把醋直接往菜上倒 ， 而是往锅壁上倒)
7、一道好吃的家常手撕包菜就做好了 ， 大家可以享用了 。
中年|家常小菜：素炒手撕包菜，花椒鱼，四川冒菜
本文插图


手撕包菜的做法小技巧：
1、包菜最好选择那种像甘蓝一样硬骨的 ， 不要选软骨的那种 。
2、整个炒的过程要一气呵成 ， 火要旺 。
3、如果你是先放蒜片 ， 那么放之前关小火 ， 放入卷心菜后 ， 立即把下面的辣椒翻炒上来 ， 防止炒过火 。
这是一道最简单的手撕包菜家常做法了 ， 没有加肉也没有加糖 ， 其实加糖好吃一些 ， 喜欢的朋友可以在家中试做一下 ， 要怎么做才好吃 ， 那一步应该什么细节这里都面都大家做了详细的介绍了 。
花椒鱼
家庭版花椒鱼的做法非常简单 ， 在做的时候不需要任何烹饪技巧 ， 可以说是纯粹的一锅煮 。 但是吃起来味道麻辣香鲜 ， 鱼肉嫩滑 ， 好吃又很下饭 ， 能吃得人嘴巴麻溜溜的 ， 浑身热乎乎的非常过瘾 。
主料：黑鱼1条大葱、鸡蛋2个、新鲜的花椒适量
配料：姜、生粉、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、老干妈各适量
花椒鱼的做法：
1、黑鱼洗净 ， 去骨切成鱼片(骨头留着熬汤)葱、姜切片
2、把鱼片放少许蛋清、生粉、料酒 ， 抓匀腌制入味儿 。
3、锅中放适量油 ， 油热后放入姜、葱爆香然后放入适量的清水、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、一勺子老干妈大火烧开
4、汤烧后开 ， 放进鱼片继续煮 。

5、同时另起一锅放入适量油 ， 爆香花椒(可以一次多点 ， 花椒油可以留着做别的菜用)
6、鱼汤再次烧开后盛起装盘 ， 然后在盘里放进适量的热花椒油即可开吃了 。
【中年|家常小菜：素炒手撕包菜，花椒鱼，四川冒菜】中年|家常小菜：素炒手撕包菜，花椒鱼，四川冒菜
本文插图

花椒鱼的做法小技巧：
1、鱼片腌制的时候蛋清不要太多 ， 能薄薄的裹上一层即可 。
2、汤里生抽只放一点点提味就好 。
以上就是花椒鱼的家常做法了 ， 是不是特别的简单呢?省时省力那是必须的啦 。 如果找不到新鲜花椒的话 ， 那就只能用干花椒来做喽 ， 用量加大一些做出来的一样的美味 。 大夏天 ， 不想吃的太麻烦时就来一道花椒鱼吧 ， 出一头汗就凉爽了 ， 吃着也舒服 。
四川冒菜
冒菜是四川的特色菜 ， 就是用中药和各种调料配出的汤汁 ， 烫熟的菜像一个小火锅一样 。 四川冒菜做法都是非常讲究的 ， 必需冒菜独有的配方才能做出好的口感来 ， 下面把家庭版四川冒菜的制作方法分享给大家 。


推荐阅读


上一篇：银行卡|“银行卡时代”将要终结，央行正式宣布，百姓的生活迎来重大改变

下一篇：汽车知识|2.0L的油耗比1.5T的高，动力不如1.5T的，为什么这么多人喜欢买它？