烹饪|夏天这道菜就是下饭下酒的首选，清爽香辣很过瘾，比吃肉还爽 |

夏天这道菜就是下饭下酒的首选，清爽香辣很过瘾，比吃肉还爽
进入盛夏之后很多朋友也改变了自己的作息习惯，炎热天气之下很多人的运动也少了，这段时间的饮食安排就是一个大问题。夏天温度过高，很多人最理想的食品就是冰镇啤酒，冰镇西瓜，一口下去真是大快朵颐。

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有一道菜，特别适合在这个盛夏出现在餐桌上，不管是下饭还是下酒都是绝配，对了，就是孜然腐皮卷。炎炎夏日，撸串肯定是很多朋友不可错过的选择，其实撸串除了香辣可口的肉菜，清爽的素菜更加让人胃口大开，再加上腐皮卷本来就是口感极佳的材料，特别适合当作下酒菜。对于家庭饭菜来说孜然腐皮卷也能补充能量，想起来都是满口的充实感。

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【菜名】孜然腐皮卷
【配料】豆腐皮200克、金针菇100克、胡萝卜1根、蚝油2勺、生抽1勺、孜然粉少许、油适量、大蒜2瓣、小米辣2个、小葱1根、牙签适量

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1、先将相关材料都准备好，上述的材料是需要切成丝的，把腐皮清洗之后切成丝状，木耳，香菇等材料也分别放置好，在这里要注意材料归类，由于材料众多，准备不充分制作的过程中就会手忙脚乱。

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2、相关材料切好之后直接归置在一起就可以了，直接将准备好的食材进行调味，一起放入到提前用香油预热的锅内，直到飘出香味为止。要定时翻炒，防止材料烧糊影响口感。

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【烹饪|夏天这道菜就是下饭下酒的首选，清爽香辣很过瘾，比吃肉还爽】

3、准备同样大小的腐皮，酱汁等材料，要是喜欢吃辣的朋友可以多准备一些胡椒粉，研磨成粉末之后备用。之后用腐皮包裹之前的材料，放入平底锅煎炒，直到腐皮呈现换金色。

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4、准备一些蚝油、生抽，准备完毕之后用热水煮开，关小火收干汤汁，注意腐皮卷要翻面，防止受热不均匀。

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5、这样我们就是得到了鲜美的腐皮卷，如果朋友们想加入其他的材料也可以进行调配，之后的操作其实就是把准备好的孜然加入腐皮卷之中，注意孜然撒入的时候要均匀，保持味道的统一性。

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6、这个时候已经制成了一批美味的孜然腐皮卷了，然后等水汤汁煮干之后直接捞出成品，注意菜品摆盘的精美也有益于增加食客的食欲。
其实孜然腐皮卷并不一定只有孜然材料，也可以加入其它的材料，比如自制的酱汁，胡椒粉，甚至可以是番茄汁和柠檬汁，比如有些朋友就在这其中加入了酸味十足的番茄，刺激味蕾的同时，也增加了腐皮卷的酸甜味道，鲜美可口。
【烹饪贴士】
1、豆腐皮是一种可以直接食用食材，在烹饪的过程中要注意不要破坏它的外层，不然其中的材料会漏出来。

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