食疗食补|7月多给家人喝这野菜汤，鲜香滑嫩，解暑又排毒，越喝越苗条
马齿苋是7月必吃的野菜 ， 6月下旬上市 ， 7月吃它正当季 ， 我们这边市场也不多见 ， 每次碰上从不放过 ， 特别鲜嫩 ， 现在可便宜了 ， 2元钱1小塑料袋 ， 足够全家人吃一顿 ， 凉拌、热炒、包馅、煲汤都好吃 ， 与豆腐也是绝配 ， 马齿苋豆腐汤口感滑嫩 ， 汤鲜味美 ， 清淡可口 ， 三伏天喝它解暑又排毒 ， 越喝越苗条 。
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相信很多人都吃过马齿苋做成的美食 ， 尤其是南方的小伙伴们 ， 感觉他们一年四季都能吃到马齿苋这种野菜 ， 北方只有夏季才能吃到 ， 马齿苋的种子也像蒲公英的种子一样 ， 落在哪里都能生根发芽 ， 耐旱也耐涝 ， 生命力强 ， 在农村的田间、菜园 ， 它就是常见的杂草 。 农村人把它当作喂猪草 ， 城里人却当它是餐桌上的“宝贝” 。
马齿苋是药食两用食材 ， 全草供药用 ， 有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用 。 种子明目 ， 嫩茎叶可作蔬菜 ， 好吃又营养 。 新鲜马齿苋的各种吃法 ， 豆腐汤大家都喝过吗？今天给小伙伴们分享7月必吃的美味家常菜——马齿苋豆腐鸡蛋汤 。
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马齿苋搭配豆腐和鸡蛋一起吃 ， 豆腐口感细腻顺滑 ， 马齿苋有着一股独特的味道 。 这道汤清淡可口 ， 低脂肪低热量 ， 富含丰富的膳食纤维 ， 能促进消化 ， 润肠通便还减肥 ， 三伏天喝它 ， 解暑又排毒 ， 而且马齿苋的营养非常丰富 ， 被誉为“菜中维生素丸” ， 也是“天然抗生素” ， 有清热解毒消炎的作用 ， 尤其是对痢疾杆菌、大肠杆菌有不错的抑制作用 ， 特别适合三伏天 。
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【马齿苋豆腐鸡蛋汤】所需食材：马齿苋1把；鸡蛋1个；豆腐半块；胡萝卜半根；茶籽油适量；盐适量；胡椒粉适量；韭菜少许；淀粉少许 。
做法及步骤：
准备食材：买回来的马齿苋择洗干净 ， 过水焯一下 ， 捞出过冷水 ， 攥掉水分备用 。 北方的豆腐块大 ， 一块豆腐一般都能吃两次 。
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豆腐半块 ， 流水冲洗一下 ， 切小丁 。 豆腐内含人体必需的多种微量元素 ， 还含有丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。 豆腐的消化吸收率在95%以上 ， 有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用 。
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攥掉水分的马齿苋切碎 ， 胡萝卜去皮洗净切碎 。
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电饭锅加入适量的水 ， 下入胡萝卜和马齿苋 ， 盖上锅盖 ， 选择煮粥档 ， 启动电源 。 可以用炒锅来做 ， 做这道菜时 ， 刚好炒锅在用 ， 就直接放入电饭锅了 ， 倒也落得清闲 ， 不用盯着锅看火候 ， 蛮适合大热天的 。
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胡萝卜煮开5分钟 ， 下入豆腐继续煮5分钟左右 。
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鸡蛋打散 ， 搅拌均匀 ， 用开水冲一下 ， 就是比较细小的蛋花 ， 倒入汤中 ， 搅拌均匀 。 加少许水淀粉 ， 勾薄芡汁 。
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