烹饪|“平民”变“富豪”！手把手教你做高大上的豆腐，牌面妥妥的
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豆类在中国的膳食中占有重要的地位 。 俗话说的"青菜豆腐保平安" 。 中国人的食谱中离不了豆类 ， 偏远地区的孩子 ， 吃不上肉 ， 只能靠吃豆子补充蛋白质 。 豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种 ， 而以黄豆营养价值最高 。 我们平常吃的豆制品一般也是黄豆制作成的 。 如豆腐、豆腐脑、豆干、腐竹、腐乳、豆皮、豆腐丝、臭豆腐、豆芽菜、豆酱等等 。
【烹饪|“平民”变“富豪”！手把手教你做高大上的豆腐，牌面妥妥的】
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中国是豆腐的‘师傅之国’” 。 豆类富含蛋白质 ， 其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似 ， 是优质蛋白质 ， 而且还富含植物油脂 ， 尤其是不饱和脂肪酸含量较高 ， 同时也含有较丰富的B族维生素 ， 其营养成分易于消化、吸收．除此之外 ， 豆类还含有钙、磷、铁等无机盐 ， 营养十分丰富 。
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豆腐的做法成百上千 。 其中天津有一道著名的八珍豆腐 ， 是人们去天津下馆子必吃的一道菜 。 本来就很好吃的豆腐遇上了其他七种食材 ， 味道又提升了好几个层次 。
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红色的胡萝卜、绿色的青豆、黑色的木耳、白色的蘑菇再配上金黄的豆腐 ， 作为主角的豆腐君吸收了每一种配菜的味道 ， 种类丰富的配菜倒也不会喧宾夺主 ， 这八种食材放在一起真的是好吃到爆炸 。
- 素 八 珍 豆 腐 -
Braised Eight-treasure Tofu for Vegans
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[ 食材 ]
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北豆腐1块 冬笋1根 口蘑4个
香菇4个 黑木耳5个 花生1大勺
青豆1大勺 胡萝卜1/4根 生抽1大勺
冰糖1大勺 白胡椒粉1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ Tips ]
1. 煎豆腐时注意保持中小火 ， 煎至金黄色
2. 八珍里除了豆腐其他的也可以换成你喜欢的食材
[ 做法 ]
1. 黑木耳温水泡发切片
2. 豆腐切块
3. 胡萝卜切片、香菇切片、口蘑切片、生姜切丝
4. 冬笋去壳片 ， 热水焯水过凉水后沥干备用
5. 锅中热油 ， 放入豆腐煎至两面金黄后盛出备用
6. 锅中热油爆香姜丝后 ， 倒入胡萝卜片翻炒
7. 然后放入花生、香菇、口蘑、木耳同炒至9成熟
8. 下入煎锅的豆腐、冬笋和青豆翻炒一下
9. 加一碗水到锅中 ， 再加盐、生抽、冰糖、白胡椒调味 ， 小火让豆腐吸收汤汁
10. 出锅前大火收汁儿
11. 美味出炉
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