食疗食补|暑伏天要多吃此河鲜，清热解暑，补气祛湿，和毛豆搭配，鲜上加鲜
黄鳝也叫长鱼或称为鳝鱼 ， 以小暑前后最为肥美 ， 自古就有小暑黄鳝赛人参一说 ， 此时正是我们吃黄鳝的好时候 。 黄鳝是一种河鲜鱼 ， 可以做出各种各样味道鲜美的美食 。 最有名的就是家乡的“软兜长鱼”啦 ， 是家乡盐城“八大碗”之一 ， 属于淮扬菜中最负有盛名的一道名菜 。 黄鳝鱼肉嫩、味道鲜美 ， 营养丰富 ， 非常使人喜欢 ， 人们食用后赞口不绝 ， 恋恋不忘 。
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一旦遇到鲜活有力活蹦乱跳 ， 鲜嫩肥美的黄鳝 ， 价格便宜我一般都会多买点 。 今天在菜市场 ， 我一下子100元买了4斤 ， 准备好好做几道用黄鳝做的美食 ， 既解解馋 ， 享受美味 ， 又滋补一下身体 ， 提高人体免疫力 ， 增强体质 。 今天先分享一道毛豆鳝鱼汤的做法 ， 肉嫩爽滑 ， 味道鲜美 ， 还有毛豆的清香 ， 清热解暑 ， 补气祛湿 ， 特别适合夏天食用 。
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黄鳝不仅味道鲜美 ， 而且营养非常丰富 ， 黄鳝属于高蛋白低脂肪食物 ， 经常食用有利于身体发育 ， 可以增强人的免疫力 ， 是很好的滋养品 ， 适合所有人群食用 ， 老少皆宜 ， 有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。 吃黄鳝对我们身体健康非常有益 ， 我们要多吃黄鳝哦 。
下面分享鳝鱼毛豆汤做法 ， 希望大家喜欢 ， 谢谢！
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【食疗食补|暑伏天要多吃此河鲜，清热解暑，补气祛湿，和毛豆搭配，鲜上加鲜】主要食材：黄鳝（长鱼）300克 ， 毛豆仁150克 。
配料：蒜瓣4粒、葱姜、盐、生抽、油适量 。
做法步骤：
第一步、准备食材 ， 活杀黄鳝鱼 。
吃黄鳝要活杀现吃 ， 这样才能保持黄鳝的肉质鲜嫩 ， 黄鳝的身体是圆筒形 ， 全身能分泌出非常油滑的黏液 ， 很容易从你手中溜之大吉 。 所以宰杀时 ， 还要掌握一些技巧 。
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宰杀黄鳝时 ， 先用刀或者筷子敲击其头部 ， 打晕它 ， 使它不要乱蹦乱跳 ， 便于放在案板上宰杀破腹 ， 取出内脏 ， 用清水洗净装盘备用；也可以用宰杀鸡的方法 ， 用剪刀先在鳝鱼头部（相当于鸡的脖子）剪开放血 ， 待鳝鱼不再乱蹦乱跳时 ， 放在案板上宰杀 ， 去除内脏 ， 洗净切成3厘米左右的鳝鱼段 。
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第二步、将150克毛豆仁洗净 ， 放在盘中备用；毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平 ， 对儿童成长发育非常有益 。 毛豆中还含有丰富的食物纤维 ， 不仅能改善便秘 ， 还有利于血压和胆固醇的降低 ， 非常适合老年人食用 。 毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药 ， 是一种绿色安全食品 ， 含有丰富的钾 ， 能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降 ， 特别适合人们夏季食用 ， 毛豆和鳝鱼更是完美搭配 ， 鲜上加鲜 ， 美味佳肴 。
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第三步、热锅冷油 ， 先放入葱姜爆香 ， 再加入鳝鱼段继续爆炒 ， 然后加入毛豆 ， 锅中加入适量的清水烧开 ， 再慢炖一会 ， 最后添加盐、胡椒粉等调料 ， 即可出锅 。
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