聚府食堂|麻辣牛板筋，麻辣鲜香，孩子拿它当零食，非常解馋，网友：够味
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【聚府食堂|麻辣牛板筋，麻辣鲜香，孩子拿它当零食，非常解馋，网友：够味】
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麻辣牛板筋 ， 麻辣鲜香 ， 孩子拿它当零食 ， 非常解馋 ， 网友：够味
五香牛筋 ， 取自牛科动物水牛或是黄牛的蹄筋 ， 牛肌腱或是骨头的韧带 ， 含有丰富的胶原蛋白 ， 低脂不含胆固醇 ， 宜软 ， 宜糯 ， 宜筋道 。
固有俗语：“牛蹄筋 ， 味道赛过参” 。
这款卤味 ， 牛蹄筋有香辣味、烧烤味 ， 牛肚有香辣味、藤椒味 。
不管哪个口味 ， 都用秘制香料卤得金黄鲜亮、醇香入味 。
稍微一加热 ， 空气里就飘满了孜然、藤椒、八角等香料的诱人香味 。
注：牛肚、牛蹄筋含胶质 ， 冷却后容易结成“肉冻” ， 此时口感较Q ， 喜欢软烂口感 ， 可去除包装后 ， 微波加热食用 。
看着图片是不是就流口水了 ， 看着就好吃 ， 色泽好看味道好 ， 牛板筋主要为蛋白质 ， 少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面 ， 而是因为它好吃 ， 有嚼劲 ， 是越嚼越有味的东西 ， 所以受到很多朋友的喜爱 。
卤牛肉牛筋牛腱
快过节了 ， 老人家买了牛腱想给她的宝贝儿子改善一下 ， 但是不吃牛肉的老人家做好了之后还要洗锅洗盆 ， 孝顺的某人打电话来指示：老婆呀 ， 还是辛苦你吧 。 好吧 ， 一贯服从领导的小女自然是应承下来 ， 不止是心疼老人家 ， 也是过过自己的厨瘾啊（用某人的话说：这娘们有厨瘾） 。
让牛筋软烂入味视牛筋本身质地粗细及硬度来决是煨煮的时间一般而言约需三个小时左右煮好的牛筋凉后直接切片拌麻辣汁及卤汁来吃或是用多量的葱丝来炒都非常好吃今天我用鱼香的做法来料理香辣中带着Q劲非常美味
注意：料包适合20-30斤 ， 老汤卤制！香料的运用要合理 ， 卤制过程 ， 尝 ， 闻 ， 看 ， 香味达到理想 ， 即可取出料包 。 蹄筋卤制时间不宜过长 ， 切记 ， 此份量卤水 ， 不宜卤制少量食材 。 糖色的添加也很重要 ， 可以参考前几期文章内容 。
注意：料包适合20-30斤 ， 老汤卤制！香料的运用要合理 ， 卤制过程 ， 尝 ， 闻 ， 看 ， 香味达到理想 ， 即可取出料包 。 蹄筋卤制时间不宜过长 ， 切记 ， 此份量卤水 ， 不宜卤制少量食材 。 糖色的添加也很重要 ， 可以参考前几期文章内容 。
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