烹饪|白菜炖粉条在家做，爽口开胃，夏天吃得大汗淋漓
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白菜炖粉条是北方常见的炖菜 ， 在东北地区又叫猪肉炖粉条 。
根据这两个不同的菜名 ， 我们就知道这道菜的主要配料包括白菜 ， 粉条和猪肉 。
平时聚餐到东北菜馆的时候必点这道菜 ， 和锅包肉 ， 酱大骨一样 ， 总是吃不腻 。 夏天也没啥好胃口 ， 就按照自己的方法做这道炖菜 ， 全家一起来品尝 。
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因为个人偏爱娃娃菜的缘故 ， 所以白菜炖粉条的白菜使用的是娃娃菜 ， 娃娃菜也是白菜 ， 是一种袖珍型小株白菜 ， 营养丰富 ， 味道甘甜 ， 富含维生素、微量元素与硒 。
娃娃菜和粉丝粉条也是CP搭配了 ， 之前就做过蒜蓉粉丝娃娃菜 ， 那味道真是好吃得令人难忘 。
不过不同于粉丝娃娃菜中使用的龙口粉丝 ， 我们做白菜炖粉条的时候 ， 用的是红薯粉条 。
红薯粉条 ， 又称红薯粉丝、粉皮 ， 是一种传统名产 ， 已有400多年的历史 。 红薯粉条以久煮不烂 ， 清香可口而闻名 ， 在白菜炖粉条中有非常筋道的口感 。
这道家常自制猪肉白菜炖粉条口感十分的丰富 ， 娃娃菜的菜帮和菜叶是分开入锅 ， 更好的保证了白菜的口感 。
三层肉经过煎炸后 ， 整体口感会偏酥硬香脆 ， 而粉条的爽滑搭配白菜的甜嫩 ， 各种层次的口感都通过味蕾传递到大脑 ， 让人爱不释手 。
再加上日常调料蒜苗姜片 ， 辣椒八角桂皮 ， 甜面酱胡椒粉 ， 虽是家常 ， 但仍然有让人一吃到底的魅力 。
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白菜炖粉条
食材清单：
红薯粉 80克 / 三层肉 200克 / 娃娃菜 2棵 / 蒜苗 10克 / 桂皮 5克 / 胡椒粉 1克
甜面酱 1大勺 / 酱油 2勺 / 姜 5片 / 干辣椒 5个 / 八角 2个 / 食盐 适量
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烹饪步骤
- step1 -
娃娃菜洗净切小段 ， 菜帮和菜叶分开装 ， 三层肉洗净切片 ， 同样放玻璃碗里备用 。
- step2 -
三层肉下锅煎出油 ， 下姜片 ， 干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 先煸炒出香味 ， 再下菜帮炒至变软 。
- step3 -
再下菜叶炒匀后转移至炖锅中 。
- step4 -
炖锅中加入适量开水 ， 并调入酱油 ， 食盐 ， 甜面酱 ， 胡椒粉煮开 。
- step5 -
最后再加入泡发的红薯粉煮5分钟左右 ， 再撒上蒜苗后煮1分钟即可关火 ， 简单又美味的白菜炖粉条就做好啦 。
- step6 -
无论是粉丝还是娃娃菜和三层肉 ， 都非常的下饭 ， 赶紧来尝一尝 。
菊子物语
白菜炖粉条是菊子姐姐Cooking美味的第681道美食 ， 作为秋冬经常出现在餐桌中的炖菜 ， 其实在夏天偶尔品尝下 ， 也能有满足可口的感觉 。
三层肉和娃娃菜先下锅煸炒 ， 可以更好的激发出各食材的香味 。 因为红薯粉是出了名的久煮不烂 ， 这给它提供了爽嫩的口感 。
但是下锅煮之前一定要泡发好 ， 这样才能有好的口感哦 。 美食值得分享 ， 生活需要记录 ， 菊子美食记与您一同前行 。
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