汉堡|用过期面包做汉堡，“加盟模式”不是甩锅理由
_原题为 用过期面包做汉堡 ， “加盟模式”不是甩锅理由
■ 来论
7月16日的3·15晚会上 ， 江西南昌多家汉堡王餐厅被曝使用过期面包做汉堡、偷工减料 。 汉堡王中国随即发声明紧急致歉 ， 称涉事餐厅隶属于同一家加盟商 ， 其行为与公司“顾客为王”的企业宗旨严重背离 ， 是公司管理失误 ， 并将对其停业整顿调查 。
作为餐饮连锁洋品牌 ， 汉堡王在国内市场与肯德基、麦当劳可谓“三足鼎立” ， 门店虽相对较少 ， 却以较好口碑获得青睐 。 此次被曝光 ， 无疑是对其品牌形象的一次重创 ， 而其回应也被质疑是甩锅加盟商 。
据媒体调查发现 ， 汉堡王餐厅的问题与其加盟模式有相当关联 。 相比于肯德基、麦当劳把步入正轨后的成熟门店转让给加盟商的加盟模式 ， 汉堡王采取了几乎完全放开的加盟模式 ， 也即门店经营、人员、管理等均由加盟商全权负责 。
这就造成 ， 加盟商用的是总部品牌 ， 与店铺本身并无实质关联 。 加盟商如想赚快钱 ， 就会在食品质量等方面“放水” ， 导致食品安全隐患 。 而这伤害的却是总部 ， 而非店铺自身 ， 所以加盟店维系品牌的动力不足 。 而即使加盟商想做好长期生意 ， 由于缺乏专业经验 ， 无法实现日常流程管控 ， 也会产生内部人风险 。 这就要求品牌加盟模式 ， 需同时做好严格的资质审核、细致的日常管理以及统一的专业培训等 。
而且 ， 加盟不是甩锅理由 。 实际上 ， 汉堡王也制定了针对加盟门店的各项标准 ， 但门店并未认真执行 ， 加之总部监管不力 ， 成了表面文章 。 说到底 ， 商业模式只是表面因素 ， 根本还是企业责任 。 对此 ， 职能部门的监管也需持续发力 ， 方能净化市场生态、维护消费者权益 。
此次曝光 ， 也是对汉堡王的发展敲响了警钟 。 如不尽快解决加盟店模式的“质量”管控 ， 类似风险就可能继续存在 ， 最终损及自身 。 而这 ， 也当被众多国内外餐饮连锁品牌引以为戒 。
【汉堡|用过期面包做汉堡，“加盟模式”不是甩锅理由】□毕舸（媒体人）
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