烹饪|美食分享：木须肉、金针菇韭菜炒鸡蛋、牙签肉的简单做法
木须肉
本文插图
所需材料：鸡蛋2个、黑木耳（干）1把、金针菇（干）1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉 ， 半汤匙 。
做法步骤：
1.把黄花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发 ， 将黄花菜和木耳泡发好 。
2.把黄花菜摘洗干净 ， 木耳去掉根部 ， 撕成小朵 。
3.鸡蛋磕入碗内打散 ， 搅打均匀 ， 猪肉切片 ， 加入料酒和白胡椒粉抓匀 ， 再加入淀粉抓匀腌制10分钟 ， 这样炒出的肉片口感嫩 ， 不腥不柴 。
4.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待蛋液稍凝固 ， 再把鸡蛋翻炒成块 。 把鸡蛋块盛出待用 。
5.下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片炒香 ， 下入肉片翻炒 ， 将肉片炒至颜色变白 。 肉不需要炒太久 ， 变白即可 。 炒太久 ， 口感就老了
6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟 ， 下入炒好的鸡蛋块 ， 再加入盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。 金针菇韭菜炒鸡蛋
本文插图
所需材料：金针菇300克、韭菜1把、鸡蛋3个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 韭菜摘洗干净 ， 金针菇的菌盖要挑选半球形的 ， 菌盖长开的说明老了 ， 菌柄15厘米左右最好 。
2.把金针菇切去根部 ， 再把金针菇用手撕成小朵 。
3.把韭菜切成寸段 ， 鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅打均匀 。
4.锅加水烧开 ， 下入金针菇焯水 ， 水开后 ， 把金针菇捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出攥净水分待用 。
5.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 加热至蛋液稍凝固 ， 再翻炒成块 ， 盛出待用 。
6.锅内再添加少许油 ， 下入姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入金针菇大火快速翻炒均匀 。
7.下入韭菜大火快速翻炒均匀 。 下入炒好的鸡蛋块 ， 加入盐 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可牙签肉
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所需材料：猪肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 将猪肉切成丁
2.放在盘内 ， 加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油 ， 白糖抓匀 ， 腌制10分钟
【烹饪|美食分享：木须肉、金针菇韭菜炒鸡蛋、牙签肉的简单做法】3.在加入淀粉抓匀
4.把肉丁穿在牙签上 ， 每个牙签穿2-3块肉丁 ， 其余依样穿好
5.锅加油加热至6成热 ， 将肉串逐个下入炸制 ， 如果油量少 ， 分两次炸
6.将肉串炸制金黄 ， 捞出控油
7.将锅内油倒出 ， 放入炸好的牙签肉 ， 加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀 ， 盛出装盘即可
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